食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
百果酥月的做法步骤
-
1饼皮制作：将低筋粉放于操作台上，做成粉墙状，在中间放上猪油和水拌至面团表面光滑
-
2油酥制作：将低筋粉、猪油和苹果色香油放在一起拌匀，软硬和饼皮一样，待用。
-
33.将1和2松弛15分钟（2011-06-27_004）。
-
4将油酥包入饼皮中，擀开，再以两折三层的方法折叠，最后再重复两次，形成三次折叠
-
5将4擀开，然后卷起成圆柱形
-
6将馅料分割成30g一个，揉圆待用，再将饼皮分割成20g一个待用
-
7将5压扁，用擀面棍擀开成中间厚、周边薄的面片
-
8将馅料包入7中的面片中，捏紧，收口朝下，在顶部中间戳出一个凹槽
-
9将8放入油锅炸熟，捞出后在中间摆上一根茶叶梗和两片茶叶。
小窍门
①控好油温，油温不可太高，否则会变色。
②所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。
③上色不可太深，否则颜色不亮。
④面筋不可太强，太强不好擀压。
⑤拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋而回缩，拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多
⑥松弛擀压过程中要用保鲜膜盖一下，以免吹干，防止擀压的时候容易干裂。
⑦成品
②所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。
③上色不可太深，否则颜色不亮。
④面筋不可太强，太强不好擀压。
⑤拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋而回缩，拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多
⑥松弛擀压过程中要用保鲜膜盖一下，以免吹干，防止擀压的时候容易干裂。
⑦成品
所属分类：
烘焙
- 手工杏仁酱—葡萄干蛋糕卷
- 孜然土豆丁
- 可可果酱蛋糕
- 酸奶蛋糕之软绵绵（有糖有油款）
- 黑芝麻波点蛋糕卷
- #坤博砂锅盐焗五香鹌鹑蛋#
- 蒜头豆豉牛肉四季豆
- 方便快捷卤肉饭
- 淡奶油香蕉松糕
- 巧克力山药糕
- 羊肉胡萝卜馅饼
- 卤猪肝
- 向日葵馒头
- 糯米肠
- 上班族下饭美味【农家小炒肉】
- 蜜饯金钱橘
- 酥皮核桃仁紫薯球
- 开花馒头
- 三宝烩牛
- 三鲜小馄饨最全攻略
- 金桔果酱
- 酸汤肥羊煲
- 牛油砂糖面包
- 排骨烧腐竹
- 台湾麻油鸡，孕妇产后修复必吃月子餐！--威厨艺
- crucifixion
- cruciform
- crucify
- cruciverbalist
- crud
- cruddy
- crude
- crudely
- crudeness
- crude oil
- crude prevalence
- crudites
- crudity
- crudités
- cruel
- 寄赵十弟（宋·吕本中）
- 寄赵十监试（宋·韩淲）
- 寄赵十监试（宋·韩淲）
- 寄赵南特监丞（明·邱云霄）
- 寄赵及父（宋·华岳）
- 寄赵叔鲁（宋·薛师石）
- 寄赵叔鸣西河耘业二首（明·黄衷）
- 寄赵叔鸣（明·顾璘）
- 寄赵叔鸣（明·黄衷）
- 寄赵壶石（清·隋鹏）
- 寄赵大观度支（宋·范纯仁）
- 寄赵大资（宋·苏泂）
- 寄赵太史（明·胡应麟）
- 寄赵子和昆仲（明·陈琏）
- 寄赵子奇（明·胡奎）
- 2024护理学<师>练习题集(适用专业护理学师)/全国卫生专业技术资格考试习题集丛书
- 英语翻译教程(高职高专十四五规划教材)
- 中国高校音乐专业教育创新发展研究
- 无人机系统结构与设计(职业教育无人机应用技术专业活页式创新教材)
- 2024放射医学(适用专业放射医学中级)/全国卫生专业技术资格考试指导
- 有机化学学习指导(第3版供药学制药工程中药学等专业用全国普通高等中医药院校药学类专业十四五规划教材)
- 中国传统色主题配色手册
- 模拟电子技术实验与课程设计(修订版浙江省普通本科高校十四五重点教材)
- 综合布线设计与施工(信息技术类第4版十四五职业教育优选教材)
- 语文(职业教育单独招生考试冲刺试卷)/职业教育单独招生统一考试备考丛书
- 中华人民共和国保险注释法典(新5版)/注释法典丛书
- 驴皮记
- 成语王国历险记/成语王国
- 小学语文(3年级寒假衔接)/一本
- 儒家文化积极因子赋能(杰出企业的答卷)