食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
百果酥月的做法步骤
-
1饼皮制作：将低筋粉放于操作台上，做成粉墙状，在中间放上猪油和水拌至面团表面光滑
-
2油酥制作：将低筋粉、猪油和苹果色香油放在一起拌匀，软硬和饼皮一样，待用。
-
33.将1和2松弛15分钟（2011-06-27_004）。
-
4将油酥包入饼皮中，擀开，再以两折三层的方法折叠，最后再重复两次，形成三次折叠
-
5将4擀开，然后卷起成圆柱形
-
6将馅料分割成30g一个，揉圆待用，再将饼皮分割成20g一个待用
-
7将5压扁，用擀面棍擀开成中间厚、周边薄的面片
-
8将馅料包入7中的面片中，捏紧，收口朝下，在顶部中间戳出一个凹槽
-
9将8放入油锅炸熟，捞出后在中间摆上一根茶叶梗和两片茶叶。
小窍门
①控好油温，油温不可太高，否则会变色。
②所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。
③上色不可太深，否则颜色不亮。
④面筋不可太强，太强不好擀压。
⑤拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋而回缩，拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多
⑥松弛擀压过程中要用保鲜膜盖一下，以免吹干，防止擀压的时候容易干裂。
⑦成品
②所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。
③上色不可太深，否则颜色不亮。
④面筋不可太强，太强不好擀压。
⑤拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋而回缩，拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多
⑥松弛擀压过程中要用保鲜膜盖一下，以免吹干，防止擀压的时候容易干裂。
⑦成品
所属分类：
烘焙
- 雪莲果炒木耳
- 玉米粒大丰收
- 固元膏片
- 花生凤爪汤
- 地瓜红枣饭
- 脆皮牛肉
- 炒香芹
- 泡椒菠菜炒猪肝
- 简单版 糖醋小排
- 五福手擀面
- 飞饼培根卷
- 黑麦土司
- 特色萝卜干
- 酸辣肉末茄子
- 黑米黑麦百合粥
- 家常土豆丝
- 苹果小米粥
- 五彩缤纷炒饭
- 枇杷雪梨——止咳润肺双管齐下
- 糖醋年糕
- 胡萝卜粥
- 紫薯西米糕
- 红烧排骨胡萝卜
- 香菇山药排骨养生汤
- 虾仁芦笋
- 情巧万端
- 情巧什么什么的成语
- 情急什么什么的成语
- 情急智生
- 情恕什么什么的成语
- 情恕理遣
- 情意什么什么的成语
- 情意绵绵
- 情投什么什么的成语
- 情投契合
- 情投意合
- 情投意和
- 情投意忺
- 情投意洽
- 情投谊合
- 银瓶怨（明·黎景义）
- 银瓶滩口号（明末清初·屈大均）
- 银瓶阡感事（明·林光）
- 银瓶阡（明·林光）
- 银瓶飞瀑（明·彭赓皇）
- 银瓶飞瀑（明·黄德燝）
- 银盘菊（宋·史铸）
- 银结条冠子（唐·徐夤）
- 银花句（明·邢宥）
- 银葫芦（宋·陈造）
- 银谷涧山房（元·陈樵）
- 银钱山（明末清初·屈大均）
- 银青制劄帖赞（宋·岳珂）
- 银青清白颂语赞（宋·岳珂）
- 银顶观月（近现代·唐鼎元）
- 经济学原理
- 计算机网络技术实验教程(附光盘21世纪IT类专业实训系列教材)
- 防雷与接地技术概论
- 审计基础与实务(21世纪高职高专经管类系列规划教材)
- 动物生物学实验指导(21世纪高等院校生命科学实验系列教材)
- 制浆造纸技术专业英语(高职高专教材)
- 我要当班长/欧皮皮事件簿
- 捣蛋排行榜/欧皮皮事件簿
- 瞪死一只羊(寻访美军首支神秘的特异功能部队)
- 战斗在美利坚(一个草根女的美国留学闯关经历)
- 如愿
- 提高心性拓展经营
- 信任代理(如何成就网络影响力)
- 父母不该说的一句话(修订版)
- 父母不该做的一件事(修订版)