食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
百果酥月的做法步骤
-
1饼皮制作：将低筋粉放于操作台上，做成粉墙状，在中间放上猪油和水拌至面团表面光滑
-
2油酥制作：将低筋粉、猪油和苹果色香油放在一起拌匀，软硬和饼皮一样，待用。
-
33.将1和2松弛15分钟（2011-06-27_004）。
-
4将油酥包入饼皮中，擀开，再以两折三层的方法折叠，最后再重复两次，形成三次折叠
-
5将4擀开，然后卷起成圆柱形
-
6将馅料分割成30g一个，揉圆待用，再将饼皮分割成20g一个待用
-
7将5压扁，用擀面棍擀开成中间厚、周边薄的面片
-
8将馅料包入7中的面片中，捏紧，收口朝下，在顶部中间戳出一个凹槽
-
9将8放入油锅炸熟，捞出后在中间摆上一根茶叶梗和两片茶叶。
小窍门
①控好油温，油温不可太高，否则会变色。
②所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。
③上色不可太深，否则颜色不亮。
④面筋不可太强，太强不好擀压。
⑤拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋而回缩，拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多
⑥松弛擀压过程中要用保鲜膜盖一下，以免吹干，防止擀压的时候容易干裂。
⑦成品
②所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。
③上色不可太深，否则颜色不亮。
④面筋不可太强，太强不好擀压。
⑤拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋而回缩，拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多
⑥松弛擀压过程中要用保鲜膜盖一下，以免吹干，防止擀压的时候容易干裂。
⑦成品
所属分类：
烘焙
- 微波南瓜籽
- 花生酱
- 槐花饼
- 懒人版自制杏仁茶
- 油炸虾仁
- 美味炒春笋
- 咸蛋黄焗南瓜
- 自主研发烤肉拌饭、
- 红薯红枣红豆薏米粥
- 【菊花酥】
- 油炸丸子
- 干煸平菇
- 鳕鱼山药百合羹
- 莴笋牛肉饺子
- 干豆角蒸肉
- 菠菜饼—绿色家园
- 什锦烧麦
- 浓香南瓜粥
- 迷你巧克力奶油夹心派
- 柠香玛德琳
- 荠菜肉丸子
- 又见柳絮飞
- 桑葚蛋羹
- 韩剧里常见的炸酱面
- 家常小炒---万绿丛中一点红
- examiner report
- examiner xlb
- examine the evidence
- examining board
- examining the patient
- exam performance
- example sentence
- exam tip
- exasperated cry crossword clue
- exasperated face emoji
- excalibur crossbows
- excelled in
- excellency Yi Xiaozhun
- excellently define
- excellently high
- 次韵沈司法送行（宋·赵蕃）
- 次韵沈告院问讯南湖（宋·项安世）
- 次韵沈存斋见寄（元·郑元祐）
- 次韵沈季乡题醉山堂（宋·周紫芝）
- 次韵沈学庵閒居杂兴三首（元末明初·王行）
- 次韵沈廷美尚宝考绩还南京（明·程敏政）
- 次韵沈彦述官舍书事二绝（宋·周紫芝）
- 次韵沈必先尚书见别一首（宋·刘一止）
- 次韵沈文举为凤阳钱文规题画（明·董纪）
- 次韵沈方伯良臣为余七十之寿沈与余同生庚午（明·王鏊）
- 次韵沈明远春尽书事（宋·韩元吉）
- 次韵沈次律家并蒂芍药一首（宋·刘一止）
- 次韵沈次韩见赠（宋·王之道）
- 次韵沈泽夫逍遥歌（宋·史浩）
- 次韵沈漕使寄和碧云亭之作（宋·吴芾）
- 城市道路塌陷灾害防控技术指南
- 数学(9年级)/初中好题周周练
- Java语言程序设计(第2版21世纪高职高专系列教材)
- 机械工程材料实验与习题(新世纪高校机械工程系列教材)
- 机械设备维修工艺(第2版职业教育院校机电类专业系列教材)
- 数学(选择性必修第1册人教A版)/步步高学习笔记
- 维修电工实训(高等职业教育系列教材)
- 厦门大学研究生教育发展史/百年院系史系列
- 朱子学与阳明学/日本阳明学研究名著译丛
- 延安之光--人民文艺的生成研究
- 语文阅读写作一体化课堂体系
- 行书艺术教学与黄庭坚作品解读
- 和谐社会视角下大学生就业区域流向及引导策略研究
- 万象心融(秦少甫线描写生集)
- 施工企业安全生产资料管理全书