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诗文
敖氏东坡肉(限量版)
释义
“无水焖再蒸”
食材明细
主料
五花肉
4块
辅料
姜片
十片
冰糖
适量
酱油
三大勺
花雕
半斤
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
敖氏东坡肉的做法步骤
1
一斤肉平均切四块,用棉绳十字绑好。
2
冷水下锅煮开三分钟捞起,用温水冲洗干净附肉上的血沫。
3
锅洗干净把姜片铺满锅底(不用放一滴油),把肉码上加冰糖酱油花雕,大火冰糖融化后,改中火焖至要收汁(中途要翻肉便于均匀上色)。
4
码在碗里,隔水蒸半小时以上
小窍门
蒸时间长肉更好吃
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/2/11 17:26:02