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诗文
椒麻鸡片
释义
“椒麻味,香味浓郁”
食材明细
主料
鸡铺肉
2个
杏鲍菇
3个
辅料
盐
适量
生抽
适量
味精
适量
色拉油
适量
小葱
适量
花椒粒
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
姜
适量
大葱
适量
藤椒油
适量
白糖
适量
葱香 口味
调味 工艺
半小时 耗时
普通 难度
椒麻鸡片的做法步骤
1
鸡铺肉加入(盐、味精、姜片、大葱段)的水中用旺火烧沸转为中火煮熟,原汤侵凉备用!!
2
花椒粒复水回软(花椒放入碗中,加入温水),捞入葱青中用铡刀加工为糊(简单的说,切容)置锅入油,烧到3成油温冲入糊中拌匀后加入(盐、味精、生抽、白糖、少量鲜汤)待用
3
烧水,开后下入(杏鲍菇焯熟)并拌(盐、生抽、白糖、味精、鸡精)
4
鸡铺肉切片,鸡肉和杏鲍菇定碗扣入,在把椒麻糊淋入鸡片,即可!!
小窍门
花椒粒和葱青的比例是1:6
只要葱青
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/2/10 11:17:04