食材明细
- 酸甜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸甜酥脆煎带鱼的做法步骤
-
1带鱼洗净切段，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒腌制10分钟 -
2淀粉加入适量的水调成比较浓的糊
-
3调成直接流成一条连续的直线就可以了，调水淀粉的过程，如果有这样一个烘焙用的硅胶刮板，将事半功倍。
-
4带鱼双面挂糊
-
5热锅凉油下入挂好淀粉糊的带鱼段，中小火煎至两面金黄，稍微煎久一点点，捞出
-
6第一次煎到这个成色就可以出锅备用了
-
7锅中再稍微补一点油，把刚才煎好的带鱼段再重新复煎第二遍。（第一遍煎是为了煎熟，第二遍煎是为了煎得酥脆）第二次煎不要时间太长，只需每面半分钟就出锅装盘备用。
-
8调好碗汁（姜沫可以稍微多一点，白醋、糖、生抽、老抽一定少放，否则颜色太重不好看，盐也少放甚至于不放，因为其他调料都是咸的，鸡精适量、淀粉少许）这时您可以尝一下，口味按照自己喜好适当增减。淀粉不要太多，欠汁微稠就可以了。
-
9锅中留一点底油，油热后倒入碗汁锅铲搅动至汤汁粘稠，关火，撒一把白熟芝麻
-
10汤汁直接淋在已经装好盘的带鱼段上
-
11再撒一点小葱碎装饰一下，就可以上桌啦
-
12由于带鱼段经过裹淀粉液，二次复煎这些工序，一口咬下去外层酥脆，内部软嫩，而且带鱼刺少，加上酸酸甜甜的味道，相信小朋友们会很喜欢的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
秋季食谱
午餐
- 肉松小贝
- 奥利奥咸奶油蛋糕
- 金针菇肉片汤
- 红烧牛排骨
- 麻婆酱焖带鱼
- 胎菊杞子茶
- 冰糖红豆包
- 荞麦凉面
- 辣炒鸡心
- 蒜蓉蒸金针菇
- 圆葱凉拌蚬子
- 清炒茄子
- 奥尔良凤爪
- 薏米粉
- 八宝酱丁
- 赤小豆粉
- 羊肚菌乌鸡汤
- 瘦肉花生糯米饭
- 自制豆腐脑
- 芋圆蛋花汤
- 白灼基围虾
- 黄花菜西红柿肉片汤
- 苦瓜炒肉片
- 照烧鸡腿饭
- 石竹茶
- evangelicalism
- Evangelina
- Evangeline
- evangelise
- evangelism
- evangelist
- evangelistic
- evangelize
- evangelize about
- evaporate
- evaporated milk
- evaporating pan
- evaporation
- evaporative
- evaporator
- 和答前福守林中散（宋·韦骧）
- 和答北山（宋·刘克庄）
- 和答友人二首（宋·李之仪）
- 和答友人（宋末元初·陈普）
- 和答友人（宋末元初·陈普）
- 和答友人（明·符锡）
- 和答叶无咎（宋·孙应时）
- 和答司马宜春溯（宋·孙应时）
- 和答吉安顾天锡太守同年（明·程敏政）
- 和答同年何愚溪都中见怀元韵二首（清·金朝觐）
- 和答同年朱君佐邦伯二首（明·顾璘）
- 和答同年邓时俊（明·金幼孜）
- 和答君庸见寄别时绝句（宋·黄庭坚）
- 和答吴充学士见寄长韵（宋·宋庠）
- 和答吴宪之绣衣（明·张弼）
- 公共政策分析概论(高等学校公共管理类系列教材)
- 金雀花王朝(从亨利二世到爱德华二世)(精)/华文全球史
- 流程让管理更高效(流程管理全套方案制作设计与优化)
- 链组织(区块链环境中的组织形态)(精)
- 一堆谎言(安东尼奥尼的故事速写)(精)
- 青云女仵作(上下)
- 课余漫笔
- 高校外籍教师工作压力及其管理对策研究/教育要素研究丛书
- 我的大学(2018.4-2018.8)(精)/局部
- 楚河说历史(魏晋南北朝)
- 怪兽争冠/神秘任务社
- 文豪野犬(9-10共2册)
- 创业融资(基业长青之本)
- 从一到无穷大(精)/世界科普名著译丛
- 不良同伴交往与青少年犯罪的社会心理研究/武汉大学学术丛书