食材明细
- 酸甜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸甜酥脆煎带鱼的做法步骤
-
1带鱼洗净切段，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒腌制10分钟 -
2淀粉加入适量的水调成比较浓的糊
-
3调成直接流成一条连续的直线就可以了，调水淀粉的过程，如果有这样一个烘焙用的硅胶刮板，将事半功倍。
-
4带鱼双面挂糊
-
5热锅凉油下入挂好淀粉糊的带鱼段，中小火煎至两面金黄，稍微煎久一点点，捞出
-
6第一次煎到这个成色就可以出锅备用了
-
7锅中再稍微补一点油，把刚才煎好的带鱼段再重新复煎第二遍。（第一遍煎是为了煎熟，第二遍煎是为了煎得酥脆）第二次煎不要时间太长，只需每面半分钟就出锅装盘备用。
-
8调好碗汁（姜沫可以稍微多一点，白醋、糖、生抽、老抽一定少放，否则颜色太重不好看，盐也少放甚至于不放，因为其他调料都是咸的，鸡精适量、淀粉少许）这时您可以尝一下，口味按照自己喜好适当增减。淀粉不要太多，欠汁微稠就可以了。
-
9锅中留一点底油，油热后倒入碗汁锅铲搅动至汤汁粘稠，关火，撒一把白熟芝麻
-
10汤汁直接淋在已经装好盘的带鱼段上
-
11再撒一点小葱碎装饰一下，就可以上桌啦
-
12由于带鱼段经过裹淀粉液，二次复煎这些工序，一口咬下去外层酥脆，内部软嫩，而且带鱼刺少，加上酸酸甜甜的味道，相信小朋友们会很喜欢的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
秋季食谱
午餐
- 酱烧青鱼
- 香菜拌莴笋丝
- 蒜蓉芦笋拌海参
- 冷卤溏心蛋
- 酱汁溏心蛋
- 一滴汤汁都不剩的西红柿炖牛腩
- 胡萝卜炒牛肉
- 自制油条丨金黄酥脆，做法超简单
- 红薯杂粮粥
- 芋头粑粑
- 西红柿豆腐炖蛋
- 粉条豆腐汤
- 豆芽炒豆腐皮
- 奥利奥酸奶盆栽
- 南瓜戚风蛋糕
- 鱼头平菇豆腐
- 花生核桃黑芝麻糊
- 土豆片洋葱木耳
- 黑胡椒土豆牛肉饭
- 白菜腐竹煲
- 南瓜土司
- 烤红薯
- 炝炒大头菜
- 炒花生豆
- 孜然平菇
- feminist
- feminize
- femme
- femme fatale
- femoral
- femur
- fen
- fence
- fenced
- fenced-in yard
- fence in
- fence off
- fence post
- fencer
- fence sitter
- 孙氏孝义（元·吴当）
- 孙氏封禅碑如囤俗呼囤碑（宋·释居简）
- 孙氏曲水观鱼图（明·湛若水）
- 孙氏更造八里桥（明·吴与弼）
- 孙氏林亭（唐·方干）
- 孙氏池亭得小字（宋·董英）
- 孙氏池亭（宋·俞瑊）
- 孙氏草堂望瑞石山（清·徐堂）
- 孙氏贤母诗（明·吴与弼）
- 孙沆从事宰吴兴邑（宋·宋祁）
- 孙清远奏最（明·欧必元）
- 孙清远杜提监过草堂小酌有感（明·欧必元）
- 孙渊如夫子五亩园落成恭赋 其一（清·李贻德）
- 孙渊如夫子五亩园落成恭赋 其二（清·李贻德）
- 孙烈妇歌（金末元初·杨奂）
- 钱小兔学经济(共5册)
- 宋代方志考证与研究
- 低碳贝氏体型非调质钢的控轧控冷
- 教育请许给孩子一个美好的未来
- 白鹤日记(精)
- 在地球上空旅行(英文版)
- 会走路的树(英文版)
- 小小交通员(彩图注音版)/小萝卜头的故事
- 精灵梦叶罗丽漫画故事全集(第5季共6册)
- 天天有数学(2年级全1册RJ版全彩插图)
- 流动的博物馆
- 莫言与当代中国文学创新经验研究(共9册)
- 太阳转身
- 太宰治的后半生(精)
- 全面库存管理数学分析