食材明细
- 酸甜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸甜酥脆煎带鱼的做法步骤
-
1带鱼洗净切段，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒腌制10分钟 -
2淀粉加入适量的水调成比较浓的糊
-
3调成直接流成一条连续的直线就可以了，调水淀粉的过程，如果有这样一个烘焙用的硅胶刮板，将事半功倍。
-
4带鱼双面挂糊
-
5热锅凉油下入挂好淀粉糊的带鱼段，中小火煎至两面金黄，稍微煎久一点点，捞出
-
6第一次煎到这个成色就可以出锅备用了
-
7锅中再稍微补一点油，把刚才煎好的带鱼段再重新复煎第二遍。（第一遍煎是为了煎熟，第二遍煎是为了煎得酥脆）第二次煎不要时间太长，只需每面半分钟就出锅装盘备用。
-
8调好碗汁（姜沫可以稍微多一点，白醋、糖、生抽、老抽一定少放，否则颜色太重不好看，盐也少放甚至于不放，因为其他调料都是咸的，鸡精适量、淀粉少许）这时您可以尝一下，口味按照自己喜好适当增减。淀粉不要太多，欠汁微稠就可以了。
-
9锅中留一点底油，油热后倒入碗汁锅铲搅动至汤汁粘稠，关火，撒一把白熟芝麻
-
10汤汁直接淋在已经装好盘的带鱼段上
-
11再撒一点小葱碎装饰一下，就可以上桌啦
-
12由于带鱼段经过裹淀粉液，二次复煎这些工序，一口咬下去外层酥脆，内部软嫩，而且带鱼刺少，加上酸酸甜甜的味道，相信小朋友们会很喜欢的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
秋季食谱
午餐
- 健脾益肾 猪横脷瘦肉煲淮山
- 朝鲜美食—美味辣白菜饼 ???
- 鲜味十足的韩式海鲜葱饼 ????
- 朝鲜美食—韩式酱辣小银鱼~
- 甜辣可口的韩式辣炒年糕 ???
- 咸香美味的豆豉鲮鱼油麦菜~
- 土豆蒸肥肠
- 小朋友的最爱——照烧鸡饭
- 草莓牛奶麦芬
- 鸡肉豆腐味增锅
- 洋葱三文鱼头
- 五步轻松清洗猪肚
- 黄金一锅出
- 原味苏打小饼干
- 猪头肉河粉汤
- 葱香苏打饼干
- 香葱面包卷
- 紫菜包饭——剩饭剩菜版
- 有样学样--红豆糖水
- 最爱红脸蛋－－芝麻花生菠菜
- 白萝卜炖猪肉
- 黄焖栗子鸡
- 山寨面包——金牛角馒头
- 炝包菜丝
- 自制葡萄酒
- steak knives
- steak restaurant
- steak tartare
- stealing from
- stealing games
- stealing horses
- stealing secret information
- stealing software
- stealing the election
- steal line
- steal my girl
- stealth bomber
- steal the show
- stealthy intruder crossword
- steam bath
- 天香 怀顾子远丈（清末民国初·胡薇元）
- 天香 抱香室填词图题辞，和原韵（清末近现代初·夏敬观）
- 天香 探梅惠山石浪山偕浣香弟作（清·顾翎）
- 天香 暮色下开与谢的绿萼梅（当代·添雪斋）
- 天香 残菊（近现代·邓潜）
- 天香 水仙花（清·周之琦）
- 天香 水仙（清·陈尔士）
- 天香 水仙（清末民国初·易顺鼎）
- 天香 海仙花略似水仙花，具五色幽香，（近现代·胡先骕）
- 天香 清和即事用景覃韵（清·王策）
- 天香 牡丹（宋·赵以夫）
- 天香 牡丹（清·曹慎仪）
- 天香 留候祠在紫柏山下，泉皆穿地而出，盘（清·周之琦）
- 天香 白桂花（清末民国初·易顺鼎）
- 天香 秋日憩邹氏园（清·刘琬怀）
- 红十字运动研究(2008年卷)
- 北线大出击--济南军区部队参加四川抗震救灾机动日记
- 心理咨询与治疗
- 实用古筝演奏入门
- 高效能父母完全手册/心理学与我们丛书
- 经典可以这样读(孟子)
- 如果我能站起来吻你
- 经典可以这样读(论语)
- 医理真传/中医经典文库
- 和你在一起
- 火电厂煤质检测技术
- 中国农村剩余劳动力转移研究/中国三农问题研究丛书
- 农业经营方式创新与农民收入增长/中国三农问题研究丛书
- 农村公共产品供给与农民收入增长/中国三农问题研究丛书
- 中国农民收入增长的长效机制/中国三农问题研究丛书