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诗文
全麦核桃欧包
释义
“简单营养美味的一款欧包”
食材明细
主料
黃油
12
脱脂奶粉
8
酵母
3
细盐
2.5
高筋面粉
128
果仁
30
水
70
辅料
葡萄干
20
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
全麦核桃欧包的做法步骤
1
水十酵母搅拌
2
其它原料除,黄油,果仁外。放面包机和面团
3
面团后加黄油揉出透明筋膜,加果仁揉成团,装盆发酵
4
发酵温度35~38度,50分钟。原体积二倍大
5
等份分割,揉面排气滚圆,盖保险膜醒发20分钟
6
20分钟后,藤篮撒干面粉,面团拍扁四周往中间收,翻面面团滚圆,底朝上放入发酵篮中,按平,35~38度,湿度70%,在发酵
7
倒扣在烤盘上划大约0.5cm深刀囗
8
温度:180度20分钟(时间温度仅作参考具体根据自家烤箱来定)
小窍门
1、二次发酵前,表面喷些水,保存湿度,发酵时注意保持湿度,烤箱内可放一碗水。
2、辅料可加可不加,自己喜好。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2025/12/14 13:11:23