“石头烤馍，因馍用石头来烤熟而得名。
借用石头的热量，将馍烘熟，因为热量高，并且没有水分，所以烤馍具有馍壳香脆芯松软，口感好的特点。
石头烤馍，用中筋面粉，加鸡蛋、牛奶、白糖和酵母粉和面制成饼胚，用加热的鹅卵石包裹，利用烤箱烘烤而成。
如果不喜欢甜味的烤馍，可以加入盐、五香粉等调味，做成咸味的烤馍。
相传，慈禧太后移驾长安后不服水土、脾胃不合、不思茶饭，后经民间献石头馍，尝后赞不绝口，症状立除，成为美谈佳话。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
石头烤馍的做法步骤
-
1将材料混合成为面团，静置发酵至两倍大。 -
2将发酵好的面团取出，反复揉搓成光滑的面团。 -
3将面团揪成大约鸡蛋大小的面剂。 -
4将面剂揉成圆形的面团。 -
5全部揉完，盖保鲜膜或者笼布，醒半小时。 -
6将洗净的鹅卵石事先用220度烤20分钟。 -
7将一部分烤热的时候铺在盆底。 -
8将馍分开点位置放在盘底。 -
9将其余的热石头倒入盆内，放入烤箱烤15分钟。根据喜好，选择是否立即取出。
小窍门
1、鹅卵石买回来，事先用消毒液浸泡，清洗，包起来保存。
2、没有烤箱，可以用普通铁锅来加热，做法一样。
3、面团稍硬点，成型更加美观。
4、醒发后开始烘烤，这样出来的馍里面更加松软。
5、如果喜欢更加干硬的馍，可以将馍埋在石头里面久些，利用余温将馍里面的水分烘干。
2、没有烤箱，可以用普通铁锅来加热，做法一样。
3、面团稍硬点，成型更加美观。
4、醒发后开始烘烤，这样出来的馍里面更加松软。
5、如果喜欢更加干硬的馍，可以将馍埋在石头里面久些，利用余温将馍里面的水分烘干。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
小吃
常见菜式
儿童
夜宵
秋季食谱