食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蛋白糖的做法步骤
-
1先把蛋白和蛋黄分开 -
2滴入3～4滴柠檬汁
-
3打发至有粗鱼眼
-
4加入一半糖粉，继续打发
-
5打发至七分的时候，再把剩下的糖粉倒入，继续打发
-
6打发至打蛋器头提起来有尖峰即可
-
7加入玉米淀粉，，我还加了一点点奶粉，要加奶粉一点要选择宝宝奶粉，成人奶粉加了蛋白会消泡，因为成人奶粉里面含有消泡剂
-
8打发均匀后，再滴一小滴色素，继续打发，此步骤尽量10秒内完成
-
9搅拌至颜色均匀，装进裱花袋
-
10烤盘垫上吸油纸挤出自己喜欢的形状，裱花嘴尽量选大号的，我这次用小号的裱花嘴挤的，所以纹路不是很好
-
11放入烤箱中层，上下火110度烤60分钟。烤箱门找个东西夹住，让烤箱门留一条空隙。时间到不要急着拿出来，让它们在烤箱里闷5五分钟再拿出来
-
12这个方子一共可以挤两盘蛋白糖，要同时烤，因为很容易消泡，不能在室温放至太久，期间再把两盘蛋白糖的位置交换一下，这样才能保证两盘蛋白糖都烤熟
小窍门
从烤箱拿出来，晾30秒后就得把蛋白糖和吸油纸分开，然后装在密封的瓶子里面，因为蛋白糖很容易受潮软化
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
老人
下午茶
零食
- 【爆炒鹅肠】
- 啤酒鸭
- 金灿灿的南瓜葡萄干餐包
- 油豆腐卤鸡腿
- 香菇排骨鲍鱼汤
- 青椒洋葱炒牛蛙
- 可可豆渣蛋糕
- 盐水虾
- 宫爆藕丁
- 椒溜肚片
- 好吃的饺子
- 润秋燥、养肌肤的蔓越莓桃胶糖水
- 软炸虾仁
- 毛血旺?麻辣香锅?麻辣烫?大锅菜?我都不知道是啥了 大家评评理呀
- 膨鱼腮青天葵瘦肉汤
- 蚝油西兰花
- 香醉鹅肝配蚝油香醋汁
- 酸奶餐包
- 孜然牛腿排
- 【怡汝私房食疗养生汤煲】营养健康汤羹自己做---鲜蘑粟米羹
- 椒盐杏鲍菇
- 蟹棒炒青瓜
- 不放一滴油的农家小炒肉
- 素炒三丝
- 葡式蛋挞（挞皮版）
- 毒手什么什么的成语
- 毒手尊前
- 毒手尊拳
- 毒泷什么什么的成语
- 毒泷恶雾
- 毒燎什么什么的成语
- 毒燎虐焰
- 毒药什么什么的成语
- 毒药的用英语怎么说
- 毒药苦口
- 毒蛇什么什么的成语
- 毒蛇猛兽
- 毒赋什么什么的成语
- 毒赋剩敛
- 毒魔什么什么的成语
- 送李端（近现代·缪祉保）
- 送李竹君广文之官香山（明末清初·陈恭尹）
- 送李符卿册封崇藩因归省少师相公（明·欧大任）
- 送李策秀才还湖南因寄幕中亲故兼简衡州吕八（唐·刘禹锡）
- 送李筼谷以南大廷尉晋少司空（明·李孙宸）
- 送李素心之岳阳（清·张宫）
- 送李素我侍御北上二首（明·董其昌）
- 送李綖学士请示江韩诸君（宋·刘敞）
- 送李约斋戴前峰二谏议谪象郡（明·廖希颜）
- 送李纮殿院赴阙（宋·范仲淹）
- 送李纵别驾加员外郎却赴常州幕（唐·卢纶）
- 送李绍祖通判宁江（宋·晁公溯）
- 送李经司升知陇州（明·朱诚泳）
- 送李经（金·李纯甫）
- 送李给事中应庚（明·曹义）
- 劳儿之劫/新文本译丛
- 电阻焊与电渣焊技术快速入门/焊接技术快速入门丛书
- 民族主义及其他(中国思潮评论)
- 上海文学发展报告(2011)
- 仲伟行书法作品集
- 英美物权法(一个体系的发现)/法律社会历史文丛
- 木范情书(有关爱情的96则问答)
- 伊势物语/新文本译丛
- 在路上/新文本译丛
- 魔兽世界(第2部)
- 纯白之夜
- 中国文学批评通史(共7册)(精)
- 长城与科斯定理
- 医用化学(成人高等教育基础医学教材)
- 中国草原生态问题调查