食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蛋白糖的做法步骤
-
1先把蛋白和蛋黄分开 -
2滴入3～4滴柠檬汁
-
3打发至有粗鱼眼
-
4加入一半糖粉，继续打发
-
5打发至七分的时候，再把剩下的糖粉倒入，继续打发
-
6打发至打蛋器头提起来有尖峰即可
-
7加入玉米淀粉，，我还加了一点点奶粉，要加奶粉一点要选择宝宝奶粉，成人奶粉加了蛋白会消泡，因为成人奶粉里面含有消泡剂
-
8打发均匀后，再滴一小滴色素，继续打发，此步骤尽量10秒内完成
-
9搅拌至颜色均匀，装进裱花袋
-
10烤盘垫上吸油纸挤出自己喜欢的形状，裱花嘴尽量选大号的，我这次用小号的裱花嘴挤的，所以纹路不是很好
-
11放入烤箱中层，上下火110度烤60分钟。烤箱门找个东西夹住，让烤箱门留一条空隙。时间到不要急着拿出来，让它们在烤箱里闷5五分钟再拿出来
-
12这个方子一共可以挤两盘蛋白糖，要同时烤，因为很容易消泡，不能在室温放至太久，期间再把两盘蛋白糖的位置交换一下，这样才能保证两盘蛋白糖都烤熟
小窍门
从烤箱拿出来，晾30秒后就得把蛋白糖和吸油纸分开，然后装在密封的瓶子里面，因为蛋白糖很容易受潮软化
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
老人
下午茶
零食
- 青菜肉圆汤
- 剁椒巴沙鱼块
- 椒盐芝麻酥饼
- 吊瓜馅水饺
- 红糖黑米发糕
- 冬瓜红烧肉
- 香干肉丝
- 烤肉火腿披萨
- 香菇红烧肉
- 倭瓜咸食
- 麻辣土豆丝
- 意面汉堡
- 开米酱油拌面
- 清蒸大闸蟹
- 溜红白豆腐
- 猪肉炖白菜粉条
- 酱香鸡根焖土豆
- 香烤琵琶腿
- 蔓越莓酸奶松糕
- 桂花蛋丝饼
- 泡椒凤爪
- 锅包肉
- 葱烧海参
- 粉丝熬菠菜
- 桂圆红豆小米粥
- 浅见寡闻
- 浅见薄识
- 浅闻什么什么的成语
- 浅闻小见
- 浆什么不什么的成语
- 浆什么什么交的成语
- 浆什么什么肉的成语
- 浆什么藿什么的成语
- 浆什么霍什么的成语
- 浆水不交
- 浆水什么什么的成语
- 浆酒什么什么的成语
- 浆酒藿肉
- 浆酒霍肉
- 浇什么之什么的成语
- 送陈纵之无为军（宋·林逋）
- 送陈绍先（明·谢晋）
- 送陈经历奉表留都兼简秋闱诸君子（明·顾清）
- 送陈经国还淳安兼寄比部方公（明·欧必元）
- 送陈经府廷盛之河间（明·潘希曾）
- 送陈经略二首（宋·汪应辰）
- 送陈给事中赴湖广参议（明·李舜臣）
- 送陈给事帅四川（宋·喻良能）
- 送陈给事赴京陈绍兴人（明·李舜臣）
- 送陈给事赴守卫辉十韵（明·尹台）
- 送陈给舍懋脩量移绍兴郡丞（明·欧大任）
- 送陈继先南还一百二韵（明·祁顺）
- 送陈缉熙修撰使高丽（明·丘浚）
- 送陈缑山还金陵（明·张家珍）
- 送陈群石游武夷便道春试（明·邓云霄）
- 序曲
- 从Excel到Python(用Python轻松处理Excel数据)
- 金色的草地
- 病榻杂记(精)
- 谈美书简(青春版)/大家小书
- 等一朵花开 水墨插画绘制教程
- 为了登上月球/我的数学第一名系列
- 徐志摩诗选/名著阅读力养成丛书
- 林栖品读诗经(上中下)
- 图画捉迷藏(2021彩图精华版共2册)
- 会说话的汉字(植物动物)
- 一场足球引发的争吵/我的数学第一名系列
- 长歌行
- 猫武士首部曲(1呼唤野性)
- 王者天下(14朋友)