食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蛋白糖的做法步骤
-
1先把蛋白和蛋黄分开 -
2滴入3～4滴柠檬汁
-
3打发至有粗鱼眼
-
4加入一半糖粉，继续打发
-
5打发至七分的时候，再把剩下的糖粉倒入，继续打发
-
6打发至打蛋器头提起来有尖峰即可
-
7加入玉米淀粉，，我还加了一点点奶粉，要加奶粉一点要选择宝宝奶粉，成人奶粉加了蛋白会消泡，因为成人奶粉里面含有消泡剂
-
8打发均匀后，再滴一小滴色素，继续打发，此步骤尽量10秒内完成
-
9搅拌至颜色均匀，装进裱花袋
-
10烤盘垫上吸油纸挤出自己喜欢的形状，裱花嘴尽量选大号的，我这次用小号的裱花嘴挤的，所以纹路不是很好
-
11放入烤箱中层，上下火110度烤60分钟。烤箱门找个东西夹住，让烤箱门留一条空隙。时间到不要急着拿出来，让它们在烤箱里闷5五分钟再拿出来
-
12这个方子一共可以挤两盘蛋白糖，要同时烤，因为很容易消泡，不能在室温放至太久，期间再把两盘蛋白糖的位置交换一下，这样才能保证两盘蛋白糖都烤熟
小窍门
从烤箱拿出来，晾30秒后就得把蛋白糖和吸油纸分开，然后装在密封的瓶子里面，因为蛋白糖很容易受潮软化
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
老人
下午茶
零食
- 中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！
- 滋养鸽子汤
- 红烧肉
- 笋干菜烧里脊肉
- 经典广式月饼
- 秋梨鲜橙汁
- 豆渣全麦馒头
- 鱼豆腐炒荷兰豆
- 椒盐虾
- 炒面
- 山药排骨汤
- 团圆味道·鳗鱼酥
- 啤酒鸭
- 手撕包菜
- 手撕杏鲍菇
- 川味回锅肉
- 鸡丁拌豆芽
- 烤茄子
- 笋子炒肉
- 素炒嫩南瓜
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 泡菜鸡胗
- 炒猪耳朵豆角
- 木耳炒丝瓜
- 炒绿豆芽
- 上交什么什么的成语
- 上什么一什么的成语
- 上什么上什么的成语
- 上什么下什么的成语
- 上什么不什么的成语
- 上什么丹什么的成语
- 上什么为什么的成语
- 上什么之什么的成语
- 上什么买什么的成语
- 上什么交什么的成语
- 上什么什么下的成语
- 上什么什么乖的成语
- 上什么什么事的成语
- 上什么什么人的成语
- 上什么什么会的成语
- 题张济之胜览轩（元·房皞）
- 题张浚所居壁（宋·杨亿）
- 题张清夫心远堂（元·黄溍）
- 题张渚道中（宋·陈襄）
- 题张渥湘妃鼓瑟图（元末明初·陶宗仪）
- 题张湛然兄弟所居壁时谒之不见（宋·李之仪）
- 题张源相辛巳试院唱和诗卷（明·陶安）
- 题张溪云画竹（明·王汝玉）
- 题张溪云画钩勒竹（元·张雨）
- 题张演钦画牡丹（当代·刘斯奋）
- 题张漕子温贵希斋（宋·喻良能）
- 题张煜生小影（明·成鹫）
- 题张玉川独立苍茫自咏诗图（清·保禄）
- 题张玲画四时花（明·孙一元）
- 题张璩子罗浮山下书舍（明末清初·屈大均）
- 新课标小学生同步写字(5上)
- 胃病(专家直通车)
- 我和爷爷熊庆来
- 陶行知教育思想文库(共6册)
- 安徽民生工程研究
- 美学散步--宗白华美学研究方法与风格新探
- 科学人文艺术通识读本
- 中国近代会党史
- 黄旗下的悲歌(晚清法制变革的历史考察)
- 现代学习方式/基础教育新课程理论与实践丛书
- 2月14日的雪(80后军人的情感生活)
- 葡萄牙/世界我知道
- 加拿大/世界我知道
- 实用商务风水宜忌
- 实用家居风水宜忌