“我超喜欢吃虾,所以有关虾仁的乱炒有很多版本哈!这一版比较清爽,操作极简单!唯一需要注意的地方就是韭黄不要放太早,并本人认为,如果不排斥韭黄的人一定要放一点,提色又提味!”
食材明细
青笋虾仁的做法步骤
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1 准备材料:1.虾仁剥皮去沙线用少量盐腌一下。2.韭黄去头尾。(我今天买的韭黄不太好,So只留中间一段漂亮又嫩的一段。)
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2 青笋切厚片。这个环节纯属个人喜好,我喜欢青笋厚片的口感。
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4 炒前备料:虾仁焯熟,控干水份。韭黄切3厘米长左右,茶干切细条,洋葱切末。
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5 热锅放油,先炒青笋,切厚片的话,炒1分钟左右,如果切薄片,翻炒几下就可以。
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6 再放入茶干一起炒,茶干一般都有咸味,一会放调料时一定要记得掌握一下量。
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7 再放入虾仁、韭黄,只需要翻炒几下。韭黄的味道一出来,马上进行下一步。
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9 出锅啦!都是些好熟的食材,切忌不要来回的炒来炒去,把韭黄都炒烂了,就不好看了^ε^
小窍门
1.韭黄不要放太早。
2.炒的过程要快,都是好熟的食材,吃的是鲜味。
使用的厨具:炒锅
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