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诗文	茄汁烩鱼
释义	食材明细 主料 大头鱼 适量 西红柿 一个 葱 一根 姜 适量 淀粉 适量 青蒜 适量 辅料 盐 少许 调和油 适量 胡椒 适量 料酒 适量 醋 适量 酸甜 口味 烩 工艺 一小时 耗时 普通 难度 茄汁烩鱼的做法步骤 1 还是大头鱼 2 大头鱼的白肉取下后做了肉糕，这是余下的肉 3 加入料酒、葱汁、姜汁、胡椒粉、盐淹制 4 平底锅放适量油，油热后放入鱼肉（块）煎制，煎至两面微黄捞出。 5 热锅凉油，爆香葱、姜碎，加入西红柿粒，炒出红油 6 放入煎好的鱼肉，略煮，出锅前加入盐、胡椒粉、醋调味 7 撒上青蒜碎 使用的厨具：平底锅、炒锅 所属分类： 热菜
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