“第二次做慕斯蛋糕，第一次脱模时，没做好，影响到了美观，但是，芒果慕斯蛋糕真的很好吃，凉凉的，爽口爽心，入口即化，再加上浓浓的水果味，真的好享受，这就是会烘焙的好处，想吃就做”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
-
1准备好心形海绵蛋糕一个 -
2将蛋糕从中间片成两片，剪成比慕斯圈小点的心形蛋糕，底下包好锡纸备用 -
3将芒果肉260克，全部搅拌成芒果泥，加入30克糖，隔水加热搅拌至糖融化，留出60克过筛一会做镜面胶用 -
4吉利丁片用冷水浸泡约十分钟，（水没过吉利丁即可）泡软 -
5吉利丁捞出，攥干水份，加入牛奶，隔水加热，一边搅拌至融化 -
6将化好的吉利丁，慢慢加入芒果糊中，边倒边搅拌 -
7淡奶油加20克糖打到六至七成发 -
8将芒果糊倒入奶油里，搅拌均匀 -
9这就是做好的慕斯糊 -
10将慕斯糊倒入放好蛋糕片的模具里 -
11盖上第二个蛋糕片 -
12再倒入一层慕斯糊，模具上面要留出一定的高度，做镜面胶用，放入冰箱冷藏4个小时以上 -
13QQ糖加少量热水，（没过糖即可），隔水加热，并搅拌至融化 -
14余下的芒果糊事先过筛，为的是更细腻，将融化的QQ糖加入芒果糊里，并搅拌均匀，成镜面胶 -
15晾凉后倒入冷却好的慕斯圈里 -
16将慕斯蛋糕放入冰箱里2个小时 -
17取出后，用电吹风在四周吹一下，小心的脱模，再装饰上芒果花和糖珠就可以啦 -
18成品图
小窍门
我用的是慕斯圈，脱模时用电吹风在模具外面吹一圈，脱模时一定要小心，碰到边缘就不好看了，芒果糊可以换成任何水果
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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