食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好所用食材，称出配料中重量 -
2将蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净无水无油 -
3蛋黄中加精盐，加糖30克，用手动打蛋器搅拌均匀 -
4分次加入玉米油，每次都搅拌均匀 -
5加入牛奶搅拌均匀 -
6筛入面粉 -
7用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好后蛋黄糊很粘稠 -
8蛋白用电动打蛋器搅打出大鱼泡眼时，加入几滴柠檬汁，余下的糖分三次加入，这时加入三分之一，继续搅打 -
9搅打到出现细腻泡时再加入三分之一糖，继续搅打 -
10搅打到出现轻微纹路时，加入余下的糖，并继续搅打 -
11搅打到能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了，这步非常关键，打发不到位，烤出的蛋糕会塌陷，打发过度，也容易塌陷 -
12将三分之一蛋白盛到蛋黄中 -
13要以翻拌的方法来翻拌蛋糊，可左手转动盆，右手用刮刀以T字形状上下翻拌，不要转圈的搅，翻拌时动作要快速轻盈 -
14将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中 -
15以同上面一样的方法翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑 -
16到入八寸模具中 -
17轻轻震两个下，将大气泡震出 -
18放入预热好的烤箱中，倒数第二层，上下火150度，烤55分钟 -
19出炉后轻摔一下，倒扣在晾架上，冷却 -
20凉透后脱模 -
21成品图
小窍门
烤制的温度是我家烤箱的温度，可参照，做好戚风的两个关键，一个是蛋白的打发，一定要打发到位，再一个就是烤的火候，大约要55分钟，最后要观察，如果上面太糊，要降小点火
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
生日
- 【肉末茄子】充分补充能量
- 草菇溜鸭血
- 榛蘑土豆片
- 清肠消脂的冬瓜粉丝清汤
- 电饭锅烤鸭
- 木须柿子
- 奶汁卷心菜
- 田鸡配红椒
- 秋季养生完美的搭配--荷塘小炒
- 上汤虾
- 蒜泥白肉
- 【鲜奶油辫子包】
- 【100%中种北海道吐司】烘焙爱好者必做的美味吐司
- 【原味冰箱饼干】 一起享受清香的下午茶吧
- 葡萄豆沙馒头卷
- 【燕麦片脆饼】香脆的饼干让你每天吃到我的爱
- 蒸4色咸皮蛋
- 传统韩国小菜—韩式蜜黑豆
- 青椒炒干河虾
- 减肥版酸奶蛋糕
- 红烧牛肉
- 韩式泡菜汤
- 雪菜肉丝米面
- 紫薯小南瓜
- 黄金豆丹炒饭
- 心什么心什么的成语
- 心什么忐什么的成语
- 心什么志什么的成语
- 心什么念什么的成语
- 心什么怒什么的成语
- 心什么性什么的成语
- 心什么恍什么的成语
- 心什么悬什么的成语
- 心什么情什么的成语
- 心什么意什么的成语
- 心什么愿什么的成语
- 心什么所什么的成语
- 心什么手什么的成语
- 心什么技什么的成语
- 心什么挂什么的成语
- 郊庙歌辞 明皇祀圜丘乐章 寿和（唐·不详）
- 郊庙歌辞 明皇祀圜丘乐章 寿和（唐·不详）
- 郊庙歌辞 明皇祀圜丘乐章 寿和（唐·不详）
- 郊庙歌辞 明皇祀圜丘乐章 肃和（唐·不详）
- 郊庙歌辞 明皇祀圜丘乐章 豫和（唐·不详）
- 郊庙歌辞 明皇祀圜丘乐章 豫和（唐·不详）
- 郊庙歌辞 明皇祀圜丘乐章 雍和（唐·不详）
- 郊庙歌辞 昭德皇后庙乐章 凯安（唐·不详）
- 郊庙歌辞 昭德皇后庙乐章 坤元（唐·不详）
- 郊庙歌辞 昭德皇后庙乐章 寿和（唐·不详）
- 郊庙歌辞 昭德皇后庙乐章 永和（唐·不详）
- 郊庙歌辞 昭德皇后庙乐章 永和（唐·不详）
- 郊庙歌辞 昭德皇后庙乐章 肃和（唐·不详）
- 郊庙歌辞 昭德皇后庙乐章 舒和（唐·不详）
- 郊庙歌辞 昭德皇后庙乐章 雍和（唐·不详）
- 顽皮动物的奇妙世界
- 物流技术与装备(普通高等院校经济管理类十三五应用型规划教材)/物流系列
- 大国文化(中国文化伟大复兴的思考)
- 小学生分类作文(6年级)/特级教师全程点拨
- 广元十古
- 民法(学科精讲思维导图2019国家统一法律职业资格考试)
- 记得早先少年时(青春成长读者原创版)
- 环境空气氟化物的测定滤膜采样氟离子选择电极法(HJ955-2018代替HJ480-2009)/中华人民共和国国家环境保护标准
- 10岁就爱作文(4-5年级彩绘版适用小学语文统编教材)/跟着笨狼学作文
- 云南省公安派出所消防警组工作手册
- 特高压交流输变电工程现场建设管理标准化工作手册
- 澄江县古树名木图鉴
- 动物卫生行政法学理论与实务(官方兽医培训教材)
- 农业植物病理学(第5版全国高等农林院校十三五规划教材)
- 家畜行为学(全国高等农林院校十二五规划教材)