食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好所用食材，称出配料中重量 -
2将蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净无水无油 -
3蛋黄中加精盐，加糖30克，用手动打蛋器搅拌均匀 -
4分次加入玉米油，每次都搅拌均匀 -
5加入牛奶搅拌均匀 -
6筛入面粉 -
7用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好后蛋黄糊很粘稠 -
8蛋白用电动打蛋器搅打出大鱼泡眼时，加入几滴柠檬汁，余下的糖分三次加入，这时加入三分之一，继续搅打 -
9搅打到出现细腻泡时再加入三分之一糖，继续搅打 -
10搅打到出现轻微纹路时，加入余下的糖，并继续搅打 -
11搅打到能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了，这步非常关键，打发不到位，烤出的蛋糕会塌陷，打发过度，也容易塌陷 -
12将三分之一蛋白盛到蛋黄中 -
13要以翻拌的方法来翻拌蛋糊，可左手转动盆，右手用刮刀以T字形状上下翻拌，不要转圈的搅，翻拌时动作要快速轻盈 -
14将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中 -
15以同上面一样的方法翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑 -
16到入八寸模具中 -
17轻轻震两个下，将大气泡震出 -
18放入预热好的烤箱中，倒数第二层，上下火150度，烤55分钟 -
19出炉后轻摔一下，倒扣在晾架上，冷却 -
20凉透后脱模 -
21成品图
小窍门
烤制的温度是我家烤箱的温度，可参照，做好戚风的两个关键，一个是蛋白的打发，一定要打发到位，再一个就是烤的火候，大约要55分钟，最后要观察，如果上面太糊，要降小点火
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
生日
- 普罗旺斯烩鸡肉
- 豉椒荷包蛋
- 油焖阿根廷红虾
- 西兰花拌花生米
- 蒜苗回锅肉
- 创意简约拌面
- 【每日新品】家常桂林米粉汤
- 蜜汁豆干
- 煲仔砂锅黑椒清江鱼块
- 猪舌茶树菇汤
- 糖醋炸蛋
- 香煎秋刀鱼
- 更简单，更好吃 | 无添加牛轧糖进阶版
- 一款无油无糖 fluff棉花糖法式黑麦包
- 胡萝卜小拌面筋
- 鱿鱼鲜肉汤年糕
- 香煎豆腐
- 蒿子粑粑：拯救暗黑料理TOP1的行动
- 流沙起酥包
- #辅食#补钙虾皮末
- 蚕豆炒腊肉
- 金枪鱼蔬菜沙拉
- 苦菊水果沙拉
- 百香果青柠汁
- 好吃无添加的馅饼
- 乔什么改什么的成语
- 乔什么画什么的成语
- 乔太什么什么的成语
- 乔太守乱点鸳鸯谱
- 乔妆什么什么的成语
- 乔妆打扮
- 乔妆改扮
- 乔文什么什么的成语
- 乔文假醋
- 乔木世家
- 乔木什么什么的成语
- 乔松之寿
- 乔松什么什么的成语
- 乔模乔样
- 乔模什么什么的成语
- 送卢益修鍊师所画水仙（元末明初·郯韶）
- 送卢省庵还天台省亲分题得黄金台（明·刘璟）
- 送卢瞻罢庐陵幕归阌乡（唐·贯休）
- 送卢知县致仕归金华（明·薛瑄）
- 送卢知府归杭州（明·杨士奇）
- 送卢秀才一绝（唐·杜牧）
- 送卢秀才应举（唐·贯休）
- 送卢秀才游潞府（唐·贾岛）
- 送卢章侯年丈罗定应试（明·张嗣纲）
- 送卢端公归台卢校书之夏县（唐·罗隐）
- 送卢简夫（宋·叶适）
- 送卢管记仙客北伐（唐·沈佺期）
- 送卢经历归北（元·陈樵）
- 送卢缄归扬州（唐·赵嘏）
- 送卢舍人三首（唐·贯休）
- 一粒沙里的天堂/品读未来成功阅读
- 象牙塔上的红风铃/品读未来成功阅读
- 把生命擎上巅峰/品读未来成功阅读
- 捧着感激回家/品读未来成功阅读
- 中草药抗癌秘典/中医药秘典丛书
- 汽车电工电子基础(高职高专汽车专业系列教材)
- C++程序设计与应用(21世纪普通高校计算机公共课程规划教材)
- CorelDRAW X4平面设计基础教程(附光盘国家示范性高职高专规划教材)/计算机系列
- 环境技术基础(供水废物管理与污染控制第5版影印版)/大学环境教育丛书
- 速写(高等学校艺术设计专业课程改革教材)
- 财务管理(普通高校经济管理类立体化教材)/基础课系列
- 影视后期编辑(21世纪计算机科学与技术实践型教程)
- 商法概论(21世纪普通高等院校实用规划教材)/经济管理系列
- Web编程实践教程
- Windows7中文版从新手到高手(附光盘双色印刷)