食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好所用食材，称出配料中重量 -
2将蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净无水无油 -
3蛋黄中加精盐，加糖30克，用手动打蛋器搅拌均匀 -
4分次加入玉米油，每次都搅拌均匀 -
5加入牛奶搅拌均匀 -
6筛入面粉 -
7用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好后蛋黄糊很粘稠 -
8蛋白用电动打蛋器搅打出大鱼泡眼时，加入几滴柠檬汁，余下的糖分三次加入，这时加入三分之一，继续搅打 -
9搅打到出现细腻泡时再加入三分之一糖，继续搅打 -
10搅打到出现轻微纹路时，加入余下的糖，并继续搅打 -
11搅打到能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了，这步非常关键，打发不到位，烤出的蛋糕会塌陷，打发过度，也容易塌陷 -
12将三分之一蛋白盛到蛋黄中 -
13要以翻拌的方法来翻拌蛋糊，可左手转动盆，右手用刮刀以T字形状上下翻拌，不要转圈的搅，翻拌时动作要快速轻盈 -
14将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中 -
15以同上面一样的方法翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑 -
16到入八寸模具中 -
17轻轻震两个下，将大气泡震出 -
18放入预热好的烤箱中，倒数第二层，上下火150度，烤55分钟 -
19出炉后轻摔一下，倒扣在晾架上，冷却 -
20凉透后脱模 -
21成品图
小窍门
烤制的温度是我家烤箱的温度，可参照，做好戚风的两个关键，一个是蛋白的打发，一定要打发到位，再一个就是烤的火候，大约要55分钟，最后要观察，如果上面太糊，要降小点火
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
生日
- 糖霜黑豆
- 肉末炒西兰花
- 花朵饭团
- 腊肠茄汁炒饭
- 泡椒土豆丝
- 黄油香煎银鳕鱼
- 家庭桑拿鸡
- 羊蝎子火锅
- 荷包蛋烧大白菜
- 盘丝小饼
- 爆炒墨鱼仔
- 小鸡快跑迎新春-----萌鸡宝宝饭
- 立春“咬春”吃春饼
- 什锦水果布丁
- 呀 土豆
- 春意盎然~~自发绿豆芽
- 轻乳酪蛋糕
- 猪心包心菜煮年糕
- 鸡蛋年糕
- 川贝雪梨糖水
- 虾皮黑木耳蒸鸡蛋
- 芝麻花生红米丸
- 驴肉灌汤饺子
- 山药蝴蝶
- 胡萝卜肉饼
- 郢什么什么垩的成语
- 郢什么什么悦的成语
- 郢什么什么斤的成语
- 郢什么什么斧的成语
- 郢什么什么斫的成语
- 郢什么什么斲的成语
- 郢什么什么说的成语
- 郢什么什么雪的成语
- 郢什么挥什么的成语
- 郢什么斤什么的成语
- 郢什么斫什么的成语
- 郢什么燕什么的成语
- 郢什么白什么的成语
- 郢什么运什么的成语
- 郢匠什么什么的成语
- 艳歌行（南北朝·张正见）
- 艳歌行（宋·曹勋）
- 艳歌行（宋·薛季宣）
- 艳歌行（宋·韩淲）
- 艳歌行（明·卢龙云）
- 艳歌行（明·朱诚泳）
- 艳歌行（明·李梦阳）
- 艳歌行（明·欧大任）
- 艳歌行（明·欧必元）
- 艳歌行（明·王世贞）
- 艳歌行（明·王廷陈）
- 艳歌行（明·胡奎）
- 艳歌行（明·黄省曾）
- 艳歌行（汉·两汉乐府）
- 艳歌行（清·洪繻）
- 安全心理与行为手册/学校安全教育丛书
- 校内外交通安全手册/学校安全教育丛书
- 关于中国遵守有效银行监管核心原则详细评估报告(中国金融部门评估规划系列报告)
- 校园暴力防范指南/学校安全教育丛书
- 中国金融部门评估报告(中国金融部门评估规划系列报告)
- 中国金融体系稳定评估报告(中国金融部门评估规划系列报告)
- 校车安全知识手册/学校安全教育丛书
- 融合经济--融合时代的战略创新
- 学生居家安全知识/学生安全防范丛书
- 学生户外安全知识/学生安全防范丛书
- 北京金融评论(2012年第2辑)
- 学生公共场所安全知识/学生安全防范丛书
- 平安上学知识/学生安全防范丛书
- 中央银行经理国库理论与实践(2011上下)
- 商业银行运营管理现场检查操作手册