食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好所用食材，称出配料中重量 -
2将蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净无水无油 -
3蛋黄中加精盐，加糖30克，用手动打蛋器搅拌均匀 -
4分次加入玉米油，每次都搅拌均匀 -
5加入牛奶搅拌均匀 -
6筛入面粉 -
7用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好后蛋黄糊很粘稠 -
8蛋白用电动打蛋器搅打出大鱼泡眼时，加入几滴柠檬汁，余下的糖分三次加入，这时加入三分之一，继续搅打 -
9搅打到出现细腻泡时再加入三分之一糖，继续搅打 -
10搅打到出现轻微纹路时，加入余下的糖，并继续搅打 -
11搅打到能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了，这步非常关键，打发不到位，烤出的蛋糕会塌陷，打发过度，也容易塌陷 -
12将三分之一蛋白盛到蛋黄中 -
13要以翻拌的方法来翻拌蛋糊，可左手转动盆，右手用刮刀以T字形状上下翻拌，不要转圈的搅，翻拌时动作要快速轻盈 -
14将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中 -
15以同上面一样的方法翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑 -
16到入八寸模具中 -
17轻轻震两个下，将大气泡震出 -
18放入预热好的烤箱中，倒数第二层，上下火150度，烤55分钟 -
19出炉后轻摔一下，倒扣在晾架上，冷却 -
20凉透后脱模 -
21成品图
小窍门
烤制的温度是我家烤箱的温度，可参照，做好戚风的两个关键，一个是蛋白的打发，一定要打发到位，再一个就是烤的火候，大约要55分钟，最后要观察，如果上面太糊，要降小点火
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
生日
- 牛尾炖茶树菇
- 辣炒三丁
- 干煸黑鱼
- 心蓝手制私房菜【虎皮烧辣椒】——丑并温柔着
- 原味牛肉骨头火锅
- 西红柿炖土豆
- 红枣绿豆银耳羹
- 茄汁牛肉酿豆腐
- 【怡汝私房快手小炒】吃了还想吃的---番茄土豆丝
- 鲫鱼豆腐汤
- 腊味水晶丸子
- 酸辣黄豆芽
- 黑椒土豆
- 腊皮萝卜焖面
- 杨梅酸梅汤
- 虾扯蛋（瞎扯谈）
- 鲫鱼萝卜汤
- 自制凉粉来开胃
- 早餐——凯撒沙拉
- 南瓜的味道——南瓜馒头
- 鲜菇茄子羹
- 腰果虾仁
- 香蕉牛奶西米捞
- 木须肉
- 相同的方法做出不同的夏季美味-------手撕口水鸡
- file path editor
- filer city mi
- filer idaho
- filer idaho history
- files away
- file sharing
- filety sledziowe w oleju
- filety zo zubaca
- filial duty
- filial love canteen
- filially meaning
- filiates greece
- filiates greece coordinates
- filing 2019 taxes
- filing cabinets
- 电眸相士索诗（宋·薛嵎）
- 电线（清·殷葆诚）
- 电线（清末民国初·林朝崧）
- 电脑新用（当代·何永沂）
- 电视中偶听旧曲，数句画外音耳，呼吸如窒，（当代·卢青山）
- 电视新闻报导京城某中年男子车祸遇难法院判（当代·吴金水）
- 电（宋·杜范）
- 电（明·徐渭）
- 男㞦生日（宋·赵抃）
- 男㞦随侍还乡欲回温赠行（宋·赵抃）
- 男从军（元·胡天游）
- 男儿富贵总由我图，画折枝牡丹萱草花，而总（清·丘逢甲）
- 男儿生明世（元末明初·叶颙）
- 男儿（当代·陈振家）
- 男子吟（宋·邵雍）
- 农民的政治(增订版)
- 从现象学到后现代/现象学研究丛书/中国现象学文库
- 对外汉语教育技术概论(商务馆对外汉语专业本科系列教材)
- 现代英语杂文选读
- 抗战时期云南高等教育的流变与绵延
- 道德意识现象学--情感道德篇/现象学原典译丛/中国现象学文库
- 中国区域经济周期的经验研究
- 中国古代文学--作家作品文学现象/文史哲丛刊
- 鞑靼西藏旅行记
- 西藏宗教之旅
- 西藏佛教密宗
- 西藏的文明
- 西藏贵族世家(1900-1951)
- 喜马拉雅的人与神
- 西藏史诗和说唱艺人