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诗文	紫薯馅酥饼
释义	食材明细 主料 水油皮，面粉 120g 水油皮，猪油 35g 水油皮，糖 8g 水油皮，热水 50g 油酥，面粉 70g 油酥，猪油 35g 辅料 馅料，紫薯 2个 馅料，糖粉 30g 原味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 高级 难度 紫薯馅酥饼的做法步骤 1 水油皮做法:面粉，猪油，糖，倒入碗里，加入85度热水快速搅拌，再揉成光滑面团 2 油酥做法:面粉猪油混合用力搓，刚开始有点干，散，搓几分钟就光滑了 3 紫薯蒸熟加糖粉压成泥备用 4 将油皮，油酥，紫薯泥，各分成10等分，揉成圆形备用 5 取油面团用手压扁，将油酥面团包住收口 6 将面团收口，嘴朝上，光滑面朝面板 7 取一个面团擀成舌状，轻轻卷起 8 所有面团卷好后盖上保鲜膜，松弛20分钟 9 松弛好后再取一个面团再次擀成舌状，再次轻轻卷起 10 所有面团卷好后盖保鲜膜 11 开始包馅，酥皮擀成中间厚边缘薄的圆面片，包入搓圆的紫薯球 12 全部包好收口朝下用手轻轻压扁，表面撒上黑芝麻，摆入烤盘静一静置15分钟 13 烤箱预热200度，先烤8分钟，再翻面烤12分钟表面金黄，酥皮鼓起就好 14 出炉 15 切开食用，酥皮层层分明 16 下午茶点心 小窍门 1出炉后趁热食用，放久了会变软 2变软了可回烤箱重新加热，加热后和刚烤好味道一样 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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