“用鸡肾做的菜，清洗才是师傅。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
马蹄木耳香菇炒鸡肾的做法步骤
-
11、鸡肾摘除表面的油膜，用清水清洗干净；2、倒掉水份，倒入三勺食盐，用手来回抓均匀，然后注入清水清洗（此步骤重复3次，这样清洗完毕的鸡肾就十分干净了）；3、单个鸡肾切开四瓣，每瓣横竖加刀切成肾花球备用； -
2煲开一壶开水，倒入肾球，用筷子搞动使肾球受热均匀（肾球稍微变硬即可捞出备用）；
-
3把肾球放入筛子中，注入冷水，待冷水自动流干；
-
4马蹄去皮清洗干净切片；香菇、木耳清洗切成大小适合待用；葱切段待用；姜切片待用；
-
5热镬，用花生油爆香姜块和香菇，待香菇香气溢出；
-
6加入马蹄、木耳翻炒，加入少许食盐，使食材水份溢出，炒到马蹄木耳9成熟后盛盘待用；
-
7热镬，倒入花生油，油热后倒入已晾干水份的鸡肾球，大火翻炒15秒；调至中小火加入调料：盐、粮、醋、蚝油，调至大火翻炒至鸡肾7成熟后，调入适量生粉水，倒入先前炒好的香菇、木耳、马蹄和葱段，翻炒至鸡肾刚好全熟，倒入适量料酒拌匀即可；
-
8上盘
小窍门
1、凡是动物内脏都应用食盐拌匀清洗才能去脏去腥去丑；
2、个人认为用热水清洗完鸡肾再过冷河可以使鸡肾更爽口；
3、因为香菇比较难熟，所以炒伴菜时先炒熟香菇再倒入马蹄和木耳，既能引出香菇香味，又避免马蹄和木耳过熟，香菇还是生的情况；
4、料酒在最后将近熄火过放入，可以提鲜，过早放入料酒容易挥发完；
（以上仅属个人的观点，并不保证完全合理和科学，有误的地方欢迎大家指正哦??）
2、个人认为用热水清洗完鸡肾再过冷河可以使鸡肾更爽口；
3、因为香菇比较难熟，所以炒伴菜时先炒熟香菇再倒入马蹄和木耳，既能引出香菇香味，又避免马蹄和木耳过熟，香菇还是生的情况；
4、料酒在最后将近熄火过放入，可以提鲜，过早放入料酒容易挥发完；
（以上仅属个人的观点，并不保证完全合理和科学，有误的地方欢迎大家指正哦??）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 翻糖花朵纸杯蛋糕
- 荷兰豆炒腊肉----冬季美味家常菜
- 青椒炒素腰花
- 猫爪棉花糖
- 家庭鸳鸯火锅
- 椰香紫薯挞
- 胡萝卜煸炒尖椒
- 墨椒什锦拼盘
- 剁椒萝卜干
- 逛鱼炒辣椒：鲜辣的入冬美食
- 抹茶蛋糕卷
- 葱烧鲢鱼
- 超简单版红烧肉
- 烤箱做鸡蛋卷（黑芝麻鸡蛋卷的做法）
- 炸白萝卜素丸子
- 红薯戚风
- 上汤菠菜
- 彩珠戚风蛋糕卷
- 小馄饨
- 胡萝卜木耳蒜苗炒豆腐
- 奶香浓郁的练奶手撕面包
- 黄金山药条
- 荷仙菇溜鱼片
- 鲜吃荷仙菇
- 美白薏苡仁牛奶露
- 把玩无厌
- 把知识传授给学生们用英语怎么说
- 把窗户关上用英语怎么说
- 把粉笔擦掉用英语怎么说
- 把素什么什么的成语
- 把素持斋
- 把肉切成薄片用英语怎么说
- 把臂什么什么的成语
- 把臂入林
- 把臂徐去
- 把苹果奶昔倒入杯子里用英语怎么说
- 把薪什么什么的成语
- 把薪助火
- 把蛋糕放在烤箱里用英语怎么说
- 把酒什么什么的成语
- 夭桃诗（唐·不详）
- 夭老（唐·白居易）
- 失仆（明·陈献章）
- 失候志愧和答正德明焕居士（当代·陈永正）
- 失假山偈（宋·何师韫）
- 失列门故宅（元·陈泰）
- 失剌斡耳朵观诈马宴奉次贡泰甫授经先生韵五（元·乃贤）
- 失剑（明·徐熥）
- 失卫（清·岳映斗）
- 失婢（唐·白居易）
- 失子（宋·林季仲）
- 失子（金·周昂）
- 失子（金·王若虚）
- 失孙（明·沈周）
- 失性（宋·张耒）
- 万卷如雪(祝勇谈散文)(精)
- 写字达标一本通(3上RJ)
- 篷布工(铁路职工岗位培训教材)
- 高速铁路工务(高速铁路干部培训教材)
- 高速铁路机务运用(高速铁路干部培训教材)
- 异常人体结构与功能(湖北高校十二五规划教材)
- 线性代数(第2版21世纪高等学校经济数学教材)
- 野性的呼唤/黑猫英语分级读物
- 中文核心期刊要目总览(2020年版)(精)
- 装配式建筑技术手册(混凝土结构分册施工篇)
- 勃拉姆斯海顿主题变奏曲(Op.56a)(汉英)/世界音乐院校教学总谱系列
- 我有一瓢酒可以慰风尘(附字帖36位古代文人的诗意人生)
- 主题产品设计(设计思维方法应用与实践)
- 免疫与病原生物(湖北高校十二五规划教材)
- 青橙英语分级读物(小美人鱼跳铃鼓舞第5级5\6年级适用)