食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋卷的做法步骤
-
1准备好所有材料，将黄油放入热水中隔水加热至融化，倒入赤砂糖，搅拌至砂糖完全与黄油融合
-
2鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖和盐开动打蛋器高速打发，至鸡蛋膨胀，颜色变浅。加入冷却后的糖浆，打蛋器低速搅拌，至完全混合均匀后加入香草精，继续开动打蛋器，低速搅拌，混合均匀后，加入面粉
-
3面粉这个单独开一个步骤，主要是因为面粉会飞溅，我作为一个处女座坚决要崩溃。所以，我的方法是先手动搅拌一下面糊，使面粉沾上液体，然后再开动打蛋器低速搅拌。不然你就等着变成雪人吧
-
4搅拌好的面糊要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右，目的是为了让面粉充分吸收液体材料，同时，使面糊更粘稠，如果直接使用搅拌好的面糊，会导致蛋卷膨胀不起来，没有厚度，口感也就不那么好吃了
-
5现在开始做蛋卷，我用的是冰淇淋挖球器，舀一勺面糊，放入蛋卷机的中上方位置，轻轻合盖子，不要直接扣上，而是慢慢放下，观察边缘面糊是否糊化，糊化的状态就是看起来已经凝固了，有一些小洞。然后扣上盖子，烤好的标准基本就是沙沙声基本听不见，水蒸气也基本看不见了。蛋卷色泽金黄 -
6做好的蛋卷要趁热卷起，否则就卷不了了，可以用一双筷子辅助，像卷春卷那样做 -
7没有卷紧的蛋卷成了一个奇怪的形状 -
8我烤的也有色深色浅之分，因为我是第一次做啊
使用的厨具：模具锅
所属分类：
烘焙
- “夕餐落英”------碧玉玫瑰金丝卷
- 源妈私房菜-黄金馒头片
- 烤鸭腿（电箱）
- 源妈私房-冬瓜丸子汤
- 白菜炒血豆腐
- 五花肉炖藕块
- 香浓椰蓉小餐包
- 多彩芋圆
- 自制枇杷酱
- 笋尖五花风肉炒尖椒
- 无水脆皮蛋糕
- 椰汁糕
- 槐花肉包子
- 榴莲千层蛋糕
- 芥蓝炒腊肠
- 正宗脆皮蛋糕（修改版）
- 洋葱茭白炒土豆
- 洋葱猪肉馅馅饼
- 红糖黑麦养生面包
- 桂圆大枣粥
- 奶油椰蓉雪花糕
- 白土司
- 手作菠菜面
- 双莓牛轧糖
- 微波鲜肉小笼包
- 什么什么蛇行的成语
- 什么什么蛇解的成语
- 什么什么蛊国的成语
- 什么什么蛋打的成语
- 什么什么蛔虫的成语
- 什么什么蛙见的成语
- 什么什么蛙鸣的成语
- 什么什么蛛丝的成语
- 什么什么蛤蜊的成语
- 什么什么蛤蟆的成语
- 什么什么蛩凄的成语
- 什么什么蛮争的成语
- 什么什么蛮弦的成语
- 什么什么蛮甸的成语
- 什么什么蛮缠的成语
- 元夕次何宪韵（宋·王十朋）
- 元夕次和子有入觐礼成之作（清末民国初·陈宝琛）
- 元夕次孟熙韵（明·唐之淳）
- 元夕次松窗韵（宋·周密）
- 元夕次林从学韵（明·钟芳）
- 元夕次梁子韵二首（明·黄佐）
- 元夕次陈尹子善韵 （元·凌云翰）
- 元夕次韵铁崖杨先生（明·贝琼）
- 元夕次韵（明·朱诚泳）
- 元夕步月江壖（清末民国初·陈宝琛）
- 元夕泊舟钱塘（明·卢龙云）
- 元夕泊舟霅川（宋·范成大）
- 元夕泊马当（明·韩日缵）
- 元夕清溪泛舟（明·黄衷）
- 元夕游春湖月昏朦（当代·陈忠平）
- 中国皮影/非物质文化遗产记忆档案
- 祭孔大典/非物质文化遗产记忆档案
- 中国剪纸/非物质文化遗产记忆档案
- 木版年画(杨洛书)/非物质文化遗产记忆档案
- 中国蹴鞠/非物质文化遗产记忆档案
- 留青竹刻(乔锦洪)/非物质文化遗产记忆档案
- 家国天下(十户人家七十年)
- 爸爸的甜酒窝/儿童文学金牌作家书系
- 统计学(在经济和管理中的应用上下第10版)/经济科学译丛
- 应用翻译研究--原理策略与技巧(修订版)/外教社翻译研究丛书
- 文学语言与人物塑造的语料库语言学研究方法--析弗吉尼亚·伍尔夫的海浪(英文版)/新世纪英语语言文学界面研究丛书
- 论斗方创作(书法创作论之3)/沃兴华书法论著集
- 智能电网通信(使电网智能化成为可能)/智能电网关键技术研究与应用丛书
- 农民专业合作社信用合作研究
- 乡村振兴背景下的农产品供应链创新研究