食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋卷的做法步骤
-
1准备好所有材料，将黄油放入热水中隔水加热至融化，倒入赤砂糖，搅拌至砂糖完全与黄油融合
-
2鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖和盐开动打蛋器高速打发，至鸡蛋膨胀，颜色变浅。加入冷却后的糖浆，打蛋器低速搅拌，至完全混合均匀后加入香草精，继续开动打蛋器，低速搅拌，混合均匀后，加入面粉
-
3面粉这个单独开一个步骤，主要是因为面粉会飞溅，我作为一个处女座坚决要崩溃。所以，我的方法是先手动搅拌一下面糊，使面粉沾上液体，然后再开动打蛋器低速搅拌。不然你就等着变成雪人吧
-
4搅拌好的面糊要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右，目的是为了让面粉充分吸收液体材料，同时，使面糊更粘稠，如果直接使用搅拌好的面糊，会导致蛋卷膨胀不起来，没有厚度，口感也就不那么好吃了
-
5现在开始做蛋卷，我用的是冰淇淋挖球器，舀一勺面糊，放入蛋卷机的中上方位置，轻轻合盖子，不要直接扣上，而是慢慢放下，观察边缘面糊是否糊化，糊化的状态就是看起来已经凝固了，有一些小洞。然后扣上盖子，烤好的标准基本就是沙沙声基本听不见，水蒸气也基本看不见了。蛋卷色泽金黄 -
6做好的蛋卷要趁热卷起，否则就卷不了了，可以用一双筷子辅助，像卷春卷那样做 -
7没有卷紧的蛋卷成了一个奇怪的形状 -
8我烤的也有色深色浅之分，因为我是第一次做啊
使用的厨具：模具锅
所属分类：
烘焙
- 荠菜鲜肉馅饼
- 秒杀味蕾的懒人厨房秘籍：奥尔良版朗姆酒烤翅
- 甜酱爆肉炒蒜苔
- 水晶紫薯汤圆
- 花生版趣多多
- 固元膏
- 『家夏』鲍汁海参 营养滋补快手菜
- 烙韭菜盒子
- 山楂草莓酱
- 川式家常耗儿鱼
- 啤酒鸭
- 蒋邹氏泡菜
- 凉拌木兰牙（木乃牙）
- 湖南雪鸭
- 菠萝咕噜肉
- 小四卷
- 黑芝麻蝴蝶馒头
- 洋葱炒腰花
- 火爆腰花
- 炝拌萝卜皮
- 哆啦A梦的小零食-铜锣烧
- 蜜汁叉烧肉
- 豆沙面包
- 奶油蛋糕卷
- 滑炒白玉菇
- brutal
- brutalisation
- brutalise
- Brutalism
- Brutalist
- brutality
- brutalization
- brutalize
- brutally
- brute
- brute force
- brute strength
- brutish
- Brutus
- bruv
- 寓题寄玉山（元·柯九思）
- 寓题述怀（唐·徐夤）
- 寓题（唐·崔道融）
- 寓题（唐·徐夤）
- 寓题（唐·杜牧）
- 寓题（唐·薛能）
- 寓题（唐·黄滔）
- 寓题（唐·黄滔）
- 寓题（唐·黄滔）
- 寓馆晚兴（宋·陆游）
- 寓馆述怀（明·张弼）
- 寓馆食齑戏主人（元·胡天游）
- 寓馆（宋·郭祥正）
- 寓驿舍（宋·陆游）
- 寓高邮禅居寺（宋·晁说之）
- 了庐画论(文人画的当代传人和代表Ⅱ)
- 齐白石山水人物画谱/名家课徒稿临本
- 恽寿平花鸟画谱/名家课徒稿临本
- 创意速写实验室
- 傅抱石山水画谱/名家课徒稿临本
- 心灵的风景(泰特不列颠美术馆珍藏集1700-1998)
- 战国文字字形表(上中下)(精)/古汉字字形表系列
- 切偲集(首都师范大学历史学院史学沙龙论文集第2辑)/首都师范大学历史学院史学研究丛书
- 新时代新思想新征程(学习党的十九大精神体会选编)
- 发展改革学术年刊(2015\2016第六届上海市发展改革经济学论坛)/上海市发展改革研究院研究丛书
- 电子商务客户服务(十三五职业教育电子商务项目课程规划教材)
- 数控车床加工技术(中等职业学校十三五系列规划教材)
- 初任心法--公务员能力素质延伸训练笔谈
- 放心蔬菜自己种
- 秘传眼科七十二症全书