食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
淡奶油戚风的做法步骤
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1蛋黄、蛋白分离，蛋白分离到无水无油容器内。 -
2蛋黄内加入淡奶油和30克细砂糖搅拌均匀，至糖溶化。 -
3筛入低粉。 -
4搅拌成均匀的面糊。 -
5蛋白用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入50克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。 -
6先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。 -
7再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。 -
8盛入中空模具中，轻轻震出大气泡。 -
9烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出倒扣放凉。 -
10成品图 -
11成品图 -
12成品图 -
13成品图
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙