“虽然叫做蟹黄豆腐,其实就是咸蛋黄豆腐啦,现在很多饭店都是用咸蛋黄来代替蟹黄的,毕竟价格便宜嘛,而且口味也是很好的,咸中带鲜,别具风味哦。
我用的咸蛋黄是直接从咸鸭蛋里剥出来的,颜色看着没有饭店里面的那么黄,他们用的应该是超市有卖的那种单独包装的咸蛋黄,如果对颜色要求比较高,可以去买那种试试哦。”
食材明细
蟹黄豆腐的做法步骤
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1 将咸鸭蛋的蛋黄取出,放入小碗,用勺子压碎,加少量料酒搅拌下。
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4 在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口。倒出豆腐,切成小丁。
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6 倒入鸡汤,加入火腿,虾仁,香菇和口蘑,一起煮开1分钟。
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8 撒入蟹肉棒翻炒几下,加少量盐调味,淋入水淀粉勾芡,撒上葱末即可。
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小窍门
如果没有鸡汤,用鸡汤味的浓汤宝也可以,半个就够了。
在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口,能更完整地倒出豆腐。
使用的厨具:炒锅
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