网站首页
英汉词典
古诗文
美食菜谱
电子书下载
请输入您要查询的菜谱:
诗文
家常酱肘子
释义
“干净卫生,好吃不腻”
食材明细
主料
猪肘
1个
葱
3段
姜
2片
八角
3个
料酒
1汤匙(焯猪肘)
花椒
1茶匙
干姜
1块
香叶
3片
丁香
2粒
桂皮
1小段
茴香
1茶匙
肉蔻
1个
草果
1个
辅料
老抽
1/2茶匙
料酒
2汤匙
盐
3茶匙+1/2茶匙
清水
足量
冰糖
15克(炒糖色)
食用油
少量(炒糖色)
开水
少量(炒糖色)
五香 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
家常酱肘子的做法步骤
1
锅中倒少量油,凉油就把冰糖入进去,小火炒化冰糖,不停搅动,以防糖糊掉或者粘锅
2
待锅中冒出密密的小泡后加入少量开水,糖色即已做好。
3
准备好炖肘子需要的配料
4
猪肘去骨,猪皮表面如还有少许毛,可用镊子夹掉,洗净,再用水果刀在表面刮几下去除表面的杂质,再洗,直至猪皮干净光滑为止
5
去骨干净的猪肘皮朝下摊开,卷成卷,用线绳捆紧,
6
锅中坐足量水烧开,加入葱姜大料和料酒,将猪肘下入锅中煮开后再煮5分钟,去除杂质和血沫,捞出后用温水冲洗干净
7
高压锅内坐足量水,将原有香料加入其中,
8
倒入炒好的糖色,大火烧开,
9
汤烧开后加入盐,老抽,料酒,
10
加盖加阀,改中火,高压锅上汽后炖45分钟关火
11
待自然放汽儿后打开锅盖,待猪肘放凉后在汤中浸泡3-4个小时
12
浸泡入味的猪肘捞出放入冰箱过夜,或者放入冰箱几个小时,成型变硬后即可去除线绳,切片食用也可用蒜末加入生抽,芝麻油,醋调汁,加入肘花拌均匀食用,
小窍门
加入糖色是为了肘子的颜色红亮一些,也能起到提香的作用
我自己去了好长时间才完成,想下次买的时候买无骨的或者让店家给去了吧,自己手法实在不娴熟
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 凉菜 中式宴请
随便看
葱焖鲫鱼
萝卜丝餅
油炸带鱼
蕃茄煮剝皮鱼
黑加伦柿饼
蒜苗烧干丝
水晶牛肉饺
开花馒头
平菇炒菠菜
麻辣香锅
芝麻糊
豆豉拌黄瓜
蘸水甜竹笋
柠檬冰糖雪梨汁
美味的香葱芝麻苏打饼干
双薯丸子西米露
果酱小松饼
红烧茄子
鲜虾粉丝煲
芦笋火腿被蛋卷
孜然寸骨赛羊排
紫薯玫瑰
牛肉泡馍 浓重的北方情结
板粟胡萝卜龙骨汤
【手卷蛋包饭】--- 周末和孩子一起体验厨房生活
legal heir
legal high
legal holiday
legal immunity
legalistic discourse
legalizing marijuana nc
legalizing shoplifting
legal liability
legal listening
legally binding
legally binding contract
legally blind definition
legally blonde
legally blonde 2
legal name
清明之夕泊舟夹沟驿风雨大作达旦不寐有作(明·倪岳)
清明之游子先不与仲求有诗寄之使某次韵(宋·彭汝砺)
清明书事(宋·曹勋)
清明书感(明·童轩)
清明书感(清·王维坤)
清明二绝(宋·陈与义)
清明二首(唐·杜甫)
清明二首(宋末元初·方一夔)
清明二首(当代·崔荣江)
清明二首(明·何景明)
清明二首(清·金朝觐)
清明五云阻风过萧氏庄(明·林光)
清明会压沙寺(宋·韩琦)
清明作四首(当代·卢青山)
清明供祀还感兴三首(明·符锡)
传感器与检测技术(高等学校电工电子类系列教材)
模拟电子电路及技术基础(第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)
相府千金
只为你钟情
记忆捕手
宅男大翻身
我的裸婚爱情
农村中小学素质教育--课程与教学论的视角/新农村教育研究丛书
国门十三行(从开放到限关的逆转)/十三行研究丛书
人工智能技术导论(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)
Me2.0个人品牌崛起E时代
排队现象的建模解析与模拟(新世纪计算机类本科规划教材)
滦河作家论
钢琴教学法(修订版)
光信息实验教程(高等学校电子信息类专业十二五规划教材)
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2026/2/15 11:32:00