正宗卡通马卡龙的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备好所需要的原料，称重备用！
2
将杏仁粉和糖粉混合，如果太粗就要搅打一下，如果是买的细腻的就不用了。
3
混合后的杏仁粉和糖粉，一起过筛三次。
4
过筛后的粉类，看着比较蓬松了，也比较细了。
5
蛋白倒入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器进行打发。
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打至蛋白出现鱼眼状加入10g左右的细砂糖，再继续打发。
7
当蛋白变得比较细腻，呈现均匀地小气泡的时候，再加入10g左右的细砂糖，继续打发。
8
最后剩的10g细砂糖，在蛋白比较浓稠的时候加入，继续打发。
9
蛋白打发到硬性发泡，也就是提起打蛋器，有直立的小尖角的时候，就可以了。
10
取混合过筛好糊的分类的1/2加入到蛋白中，上下翻拌，不要画圈，
11
翻拌均匀后比较细腻顺滑。
12
再将剩余的分类加入到蛋白中，继续翻拌，
13
翻拌均匀后，用牙签粘取适量的色素，调入糊中。
14
调拌均匀地糊状要呈缎带般地滑落就可以了。
15
裱花袋剪小口，装上小圆口的裱花嘴，
16
套在广口瓶上，将面糊倒入裱花袋中，
17
用刮刀从后向前刮几下，调整好位置
18
用裱花嘴垂直挤在马卡龙硅胶垫上，我这里有的挤的比较多了，请忽视把！
19
送入烤箱，开启发酵功能，打开烤箱门，30分钟凉皮至表面不粘手，预热烤箱175度，然后上下火150度送入烤箱
20
烘烤大约3-5分钟，当出现裙边的时候立即将温度调至下火120上火130度，烘烤8-10分钟，出炉放凉。
21
放凉后，夹上自己喜欢的馅料就可以了。

诗文	卡通马卡龙
释义	食材明细主料杏仁粉 45g 糖粉 45g 蛋白 33g 细砂糖 30g 辅料食用色素少量甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度卡通马卡龙的做法步骤 1 准备好所需要的原料，称重备用！ 2 将杏仁粉和糖粉混合，如果太粗就要搅打一下，如果是买的细腻的就不用了。 3 混合后的杏仁粉和糖粉，一起过筛三次。 4 过筛后的粉类，看着比较蓬松了，也比较细了。 5 蛋白倒入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器进行打发。 6 打至蛋白出现鱼眼状加入10g左右的细砂糖，再继续打发。 7 当蛋白变得比较细腻，呈现均匀地小气泡的时候，再加入10g左右的细砂糖，继续打发。 8 最后剩的10g细砂糖，在蛋白比较浓稠的时候加入，继续打发。 9 蛋白打发到硬性发泡，也就是提起打蛋器，有直立的小尖角的时候，就可以了。 10 取混合过筛好糊的分类的1/2加入到蛋白中，上下翻拌，不要画圈， 11 翻拌均匀后比较细腻顺滑。 12 再将剩余的分类加入到蛋白中，继续翻拌， 13 翻拌均匀后，用牙签粘取适量的色素，调入糊中。 14 调拌均匀地糊状要呈缎带般地滑落就可以了。 15 裱花袋剪小口，装上小圆口的裱花嘴， 16 套在广口瓶上，将面糊倒入裱花袋中， 17 用刮刀从后向前刮几下，调整好位置 18 用裱花嘴垂直挤在马卡龙硅胶垫上，我这里有的挤的比较多了，请忽视把！ 19 送入烤箱，开启发酵功能，打开烤箱门，30分钟凉皮至表面不粘手，预热烤箱175度，然后上下火150度送入烤箱 20 烘烤大约3-5分钟，当出现裙边的时候立即将温度调至下火120上火130度，烘烤8-10分钟，出炉放凉。 21 放凉后，夹上自己喜欢的馅料就可以了。小窍门马卡龙真的让我失败太多次，他考验的是你对每一个细节步骤的掌握，对你烤箱温度的充分了解。当然，和杏仁粉，硅胶垫甚至是糖粉都非常有关系。所以，失败了，找到原因，改善，继续就是我的方法。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙儿童下午茶
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