“剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。”
食材明细
湖南剁椒鱼头的做法步骤
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2 配置腌料:料酒、生抽、胡椒粉、少量盐(超市买的剁椒,有的很咸,就不用放盐)。
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3 鱼头放入腌料中,腌料涂抹均匀整个鱼头。腌制30分钟。
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9 取出蒸好的鱼头,撒上一层香葱粒。并浇上热油,即可。
小窍门
1,超市买的剁椒,有的很咸,先尝尝自己的剁椒的咸淡口味,再决定放多少的量;2,每个人能吃辣的程度不一样,先尝尝自己的剁椒的辣度,再决定放多少的量。
使用的厨具:蒸锅
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