“不爱吃广式月饼，喜欢苏式月饼和冰皮月饼”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冰皮月饼的做法步骤
-
1将植物油和糖粉倒入碗中 -
2再倒入牛奶搅拌均匀 -
3糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。 -
4将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀 -
5混合好的粉浆，过筛1-2遍 -
6过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟 -
7蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀 -
8准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉 -
9手上沾少许糕粉防粘，取一定量的冰皮放在手心搓圆压扁 -
10馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来，收口捏紧 -
11月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。
小窍门
做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳
使用的厨具：蒸锅
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