食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干煸肥牛的做法步骤
-
1辣椒干剪成小段；花椒用热水泡一分钟捞出，辣味更易出来，且不易糊。 -
2香芹切成5cm的段，葱切段；肥牛改成长8cm的片 -
3把调味料（鸡粉：3g、生抽：5g、蚝油：5g、料酒：5g、辣椒油：20g）做成碗汁。 -
4肥牛焯火几秒后捞出，不要过久，过久会导致肉质偏老。 -
5锅倒入油，炒香葱、香芹、辣椒干、花椒、辣椒酱出味 -
6放入肥牛、碗汁，开大火煸炒至干水分，即可。 -
7装盘即可。
小窍门
泡过的辣椒干、花椒易炒出味，不易炒糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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