清洗：黑色的不能要，那是消化系统。裙带要多洗，生殖腺下多洗。洗好后把肉刮下。

将泡好的粉丝对折一下，然后剪断铺在壳上。放扇贝肉，放蒜蓉，放两片剁，千万不能多，。否则鲜味就浪费了。蒜蓉事先小火炒好，下锅时就要马上翻炒，否则会粘在一起。炒至白中带黄。注意：一定要不停翻否则会黑。将放入盐的料酒，蒸鱼豉平分到扇上。