“蒜仔烩牛腩”
食材明细
- 微辣 口味
- 烩 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜仔烩牛腩的做法步骤
-
1原料 -
2预处理 -
3啤酒，白兰地（用来去腥） -
4牛腩切块，凉水下锅 -
5将水烧开，将浮沫打去，将牛肉捞起 -
6处理后的牛腩 -
7将油烧热，关火，放入花椒，爆香，将花椒粒捞掉，大料，桂皮也是一样处理 -
8将处理好的油烧热，将葱姜蒜分别放入煸炒 -
9将预处理的牛肉一起煸炒 -
10放入作料 -
11倒入适量啤酒 -
12烧开后倒入高压锅压十分钟 -
13盛起 -
14将大蒜仔煎成微黄 -
15将处理好的牛肉一起翻炒 -
16准备干锅 -
17将炖牛肉留下的汤汁倒入用干锅炖 -
18撒上青蒜，炖制二分钟开吃
小窍门
1.牛肉切的时候不要太少，另外逆纹路切
2.预处理很重要，一定冷水下锅，这样血水出来会很充分，不会影响口感
3.啤酒或者开水炖制，不要太烂
2.预处理很重要，一定冷水下锅，这样血水出来会很充分，不会影响口感
3.啤酒或者开水炖制，不要太烂
使用的厨具：砂锅、炒锅
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