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诗文
爆炒鱿鱼干
释义
“爆炒鱿鱼干,简单易做,下酒好菜。”
食材明细
主料
鱿鱼干
适量
酱油
适量
辅料
盐
适量
清淡 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
爆炒鱿鱼干的做法步骤
1
鱿鱼干清水泡2个小时
2
把鱿鱼干的骨拔下来
3
切成小段
4
空锅,中小火,不要放油
5
把鱿鱼干下锅翻炒,把表面的水分炒干
6
炒到锅底有点锅巴的时候,起锅
7
把锅洗干净
8
小火,油下锅,油量和平时炒菜一样
9
下鱿鱼干翻炒,放盐,量可以比平时炒菜的稍微多一点
10
炒到鱿鱼干的表面有点干,有香味就可以了
11
最后放一点酱油上色,就可以起锅了
小窍门
1、鱿鱼干泡2个小时,泡透了口感就会脆些。
2、第一道翻炒是把表面的水分烘干,所以不要大火,也不要炒太久。
3、可以稍微咸一点,就像炒花生米一样。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/4/30 20:47:45