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诗文 德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷
释义
德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • 蛋清 4个
  • 蛋黄 4个
  • 牛奶 50g
  • 白糖 60g
  • 面粉 70g
辅料
  • 油 44g
  • 盐 2g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    合影啦
  • 德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    蛋黄加10g白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和牛奶搅拌均匀；
  • 德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    然后放入过筛后的面粉，轻轻搅拌均匀，待用：
  • 德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入剩余的白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状并硬性发泡。
  • 德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
  • 德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，将德普烤箱调至焙烤档，180度，烤制15min左右即可。
  • 德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，将德普烤箱调至焙烤档，180度，烤制15min左右即可。
  • 德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    出炉等冷却后，倒扣至操作台上，揭去油纸，挤入奶油，卷成卷即可。
  • 德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    还可以加入自己的水果，或者肉松，做成各种口味的蛋糕卷。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   蛋糕卷  
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更新时间：2026/3/6 1:42:47