食材明细
- 酸咸 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
醋焖带鱼的做法步骤
-
1把带鱼去掉整条背鳍，洗净切断，拍一层淀粉。 -
2将带鱼拖一层蛋液。 -
3将带鱼放入锅中煎制，表面变硬，稍有金黄色即可捞出。 -
4将所有煎好的带鱼倒入锅中，放两粒花椒，倒入白酒，不要放料酒。 -
5放入米醋，酱油，蒜，姜。 -
6倒入少量的开水，白糖，盐，放些青椒香菜味道会更好。开锅后，中火焖十几分钟。 -
7带鱼装盘，剩余的汤汁收拢，浇到鱼身上即可。
小窍门
1.带鱼并不是越宽越好，鱼鳞银白色，均匀无脱落，眼睛偏浅黄色的口感更好。
2.倒白酒时，一定要关火，否则容易着火。
2.倒白酒时，一定要关火，否则容易着火。
使用的厨具：炒锅
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