食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红油耳片的做法步骤
-
1新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。 -
2铁锅烧热。 -
3将猪耳朵放锅里烙。 -
4烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道。 -
5再烙另一边。 -
6然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。 -
7清洗干净的猪耳朵。 -
8另一边。 -
9锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。 -
10盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。 -
1120分钟时间到，猪耳已煮熟。 -
12捞起，凉后待切。 -
13另一边。 -
14将猪耳朵切薄片。 -
15将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。 -
16将切好的耳片放碗里。 -
17凉拌耳朵所需的调料。 -
18将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。 -
19拌匀后再加入葱段。 -
20装盘即可。
小窍门
此菜麻、辣、鲜香。
使用的厨具：炒锅
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