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诗文 炼奶紫薯月饼
释义
炼奶紫薯月饼的做法

食材明细

主料
  • 低粉 150克
  • 油 30克
  • 糖浆 100克
  • 枧水 3克
辅料
  • 紫薯 500克
  • 澄粉 20克
  • 低粉 150g
  • 炼奶 60克
  • 白糖 10克
  • 黄油 20克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

炼奶紫薯月饼的做法步骤

  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤：1
    1
    准备好月饼皮材料。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤：2
    2
    内馅原料。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤：3
    3
    把糖浆、油、枧水混合。（枧水的调配：碱与水比例：10g：40g).
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤：4
    4
    加入低粉混合。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤：5
    5
    揉成面团饧1个小时。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤：6
    6
    把紫薯削皮，切成片。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤：7
    7
    放到蒸锅上蒸熟后，用勺子碾碎。放到锅中加入黄油、白糖、雀巢鹰唛炼奶，炒一炒。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤：8
    8
    加入澄粉炒匀炒干。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤：9
    9
    把月饼皮分成18克一个，馅分成27克一个，搓成小球，用保鲜膜盖上，以防风干。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤：10
    10
    把月饼皮擀成薄皮。放入紫薯馅。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤：11
    11
    包好，沾点低粉，以防放模具中粘到模具。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤：12
    12
    放入模具中按实了。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤：13
    13
    烤盘中放油纸，放上做好的月饼。烤箱预热200度，放到烤箱中先烤5分钟定型，然后拿出刷上蛋液。
  • 炼奶紫薯月饼的做法步骤：14
    14
    以200度再烤15分钟就可以了。出炉，过一天回油。

小窍门

糖浆怎么做请搜美食天下就知道，有详细的说明。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/1/4 18:00:44