“双色饼干，让饼干也变成有趣起来。
饼干会用到两种颜色的面团，分为AB两部分，原料都一样，B部分的黑色面团多加了一份可可粉，在第4步骤加入可可粉即可。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
马赛克饼干的做法步骤
-
1将黄油切块软化、将面粉过筛备用 -
2将黄油、糖粉加入搅拌缸内，先以慢速搅打2min，后改为快速打至稍发阶段； -
3将鸡蛋逐个加入其中，快速混合均匀，中途刮缸壁，搅拌均匀即可，不可冲入太多的空气； -
4将其它粉类加入，建议保留约10g-20g，根据软硬情况调整，冬天比夏天加的少，手动搅拌均匀至无干粉； -
5加上可可粉制作B部分 -
6操作台撒干面，取出面团揉至成型但不粘手，一捏四周不裂即可； -
7用保鲜膜将面团分别包好-20度冷冻至可切片即可，避免风干和面团较软。 -
8取出两种面团，分别干成厚度约1cm的长方形，再将长方形切分成宽度、厚度相等的长条； -
9每两个同颜色的长方条，中间放一个不一样颜色的，中间刷水，让它们黏在一起，可以在继续做宽，也是每挨着的两个要颜色不一，可以做两层、三层或更多，但是最好保证长方体的宽和高是一致的，这样切出来会是正方的，封模冷冻30min。 -
10取出切至厚度为0.6-1cm的薄片，码入烤盘，间隔1cm。 -
11用德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度烤制约15-18min，白面团颜色微黄即可。
小窍门
1.黄油、糖粉打至稍发阶段，不能打太发，不然做出的面团粘性不好容易散，烤出的产品形状欠佳；
2.两种面团的软硬度需要保持一致，否则整形困难，产品受热时膨胀不均匀；
3.面团可以软，但不可以硬，否则，再加入液体材料调试时，面糊会比较容易上筋度，影响产品的制作和效果。
德普，为家烘焙爱的美食！！
2.两种面团的软硬度需要保持一致，否则整形困难，产品受热时膨胀不均匀；
3.面团可以软，但不可以硬，否则，再加入液体材料调试时，面糊会比较容易上筋度，影响产品的制作和效果。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
饼干
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