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诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 600g
辅料
  • 姜 适量
  • 冰糖 6~7颗
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 花椒 适量
  • 料酒 5勺
  • 红烧酱油 2勺
  • 甜味 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤：1
    1
    猪肉洗净切成块，放锅里煮。加料酒去腥，焯水备用
  • 红烧肉的做法步骤：2
    2
    把焯过水的猪肉，用清水洗净，沥干水分
  • 红烧肉的做法步骤：3
    3
    准备适量材料，姜片，桂皮，八角，花椒，香叶，冰糖。
  • 红烧肉的做法步骤：4
    4
    炒锅放油(少放点)，加冰糖炒化。
  • 红烧肉的做法步骤：5
    5
    待冰糖溶化后放猪肉及配料，炒香上色。(可以多爆一会，把油爆出来)
  • 红烧肉的做法步骤：6
    6
    这是爆好的猪肉
  • 红烧肉的做法步骤：7
    7
    加水满过猪肉，放红烧酱油和料酒。适量的盐。大火烧开…
  • 红烧肉的做法步骤：8
    8
    大火烧开转小火慢炖，中间注意翻炒。带汤汁收至浓稠即可……
  • 红烧肉的做法步骤：9
    9
    最后可大火收汤汁，一定要掌握好火候。起锅装盘……

小窍门

1.最好是带皮五花肉。
2.一定要焯水。
3.家里如果没有那么多调料也不用放那么多，反正自己家里人吃。有什么放什么，不用特别讲究。
4.炒糖色，我是等糖化开就放的猪肉。我觉得如果把糖炒出色了再放猪肉很容易糊，那样做出来就有点苦了。
5.老抽是上色的，如果不喜欢颜色深一点的，可以少放一点。
6.焖煮是一定要小火。收汁时一定要注意不要粘锅
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/15 19:33:03