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诗文
河南湖北结合焖面
释义
“怀念老妈的手艺,不断追求,没有创新”
食材明细
主料
面条
1000克
五花肉
500克
豆角
300克
黄豆芽
200克
辅料
八角
1个
桂皮
1段
盐
4勺
胡椒粉
1勺
王守义十三香
0.5勺
南德
1勺
酱油
2勺
豆瓣酱
1勺
姜
适量
蒜
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
河南湖北结合焖面的做法步骤
1
手断豆角,洗净
2
豆芽洗净
3
五花肉切5mm厚片,加盐,料酒,酱油,淀粉腌制5分钟后煎至焦黄
4
姜蒜切片待用
5
爆炒
6
加豆角炒至五成熟后加人五花肉,加入调料
7
豆角八成熟后加入豆芽,翻炒后加温水焖十分钟,水要漫过菜料
8
细面在蒸锅上大火十分钟,尽量扯断后平铺在菜料上,小火蒸8-10分钟。
9
开拌,面和菜料拌均匀,盖上锅盖,最小火焖3分钟就可以出锅吃了!
小窍门
面放菜料上小火十分钟好入味
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2026/3/7 15:46:07