“做法尽量简化的北京烤鸭，只要家庭有个简单的烤箱和就足以，不能说有多正宗，可是好吃就足以，选料、制作都放心，还非常省钱，鸭皮像纸皮一般的又薄又脆，外酥内软，咬一口在嘴里，香气四溢，就算吃完了久久，还能满嘴留香呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
脆皮烤鸭的做法步骤
-
1准备好上述材料。 -
2将生抽、老抽、料酒混合备用； -
3根据自家烤箱大小准备生鸭一只，洗净，烧锅开水淋几遍，鸭皮鸡皮疙瘩立起（毛孔突起）即可，用厨房巾内外都擦干，找个玻璃瓶从鸭PP插入，使得鸭子站立，用筷子将鸭翅支开，将上述准备的酱汁刷在鸭子身上，多刷几遍； -
4蜂蜜一大勺（也可加水稍微稀释），待刷过酱汁的鸭子稍干后，刷上蜂蜜（稀释过的蜂蜜要多刷几遍，或半个小时候再刷一次）； -
5将鸭子放入冰箱冷藏阴干至少5、6个小时（时间越长越好，最好晚上处理好放冰箱，第二天晚餐的时候烤制），鸭皮干以后，放入烤箱上下层180°烤40分钟，不带旋转烤叉功能的烤箱需中途翻身一次，注意观看鸭皮的上色及酥脆程度，颜色不够的，可以结束后再250°加烤几分钟；烤好的烧鸭片成片装盘（偶手艺不佳，切着切着就变成手撕鸭-_-）; -
6面粉+绿豆淀粉（没有的可用玉米淀粉代替），加适量水调成酸奶状面糊； -
7将面糊用勺子摊圆摊薄，置电饼铛或不粘锅上，用小火烤至变色透明为止，装盘； -
8黄瓜切小条，大葱取葱白部分，切丝，摆盘；好了，烤鸭、黄瓜、葱白粘着甜面酱，卷到荷叶饼里吃吧！味道超级棒！
小窍门
鸭子放冰箱阴干的时间是关键，时间越久、鸭皮越干，烤出来越脆，最好是晚上处理好放冰箱，第二天晚餐的时候烤制，潮湿的地方可以用电吹风吹干。
使用的厨具：电饼铛、电烤箱、不粘锅
所属分类：
热菜
朋友聚餐
北京菜
午餐
晚餐
- 汁鲜味美---台式卤肉饭
- 轻轻松松自制咸蛋
- 夏日小清新：番茄佛卡恰
- 荠菜豆腐羹
- 夏日小清新---柠檬蛋糕
- 快手烘焙---香蕉蛋糕
- 飞利浦免滤豆浆机：营养不过滤，美味不减分---红枣莲子养颜豆浆
- 经典川菜，下饭好菜---回锅肉
- 秋葵最保持营养的吃法---蒸秋葵配红葱酥
- 鲜醇味美---金汤海参
- 街边人气小吃---五香茶叶蛋
- 夏日滋补靓汤---排骨海带汤
- 清爽凉拌菜：排毒美颜----凉拌海茸丝
- 经典东北菜：朴实无华---地三鲜
- 浓香四溢，无比美味---五花烧鲍鱼仔
- 鲜嫩滑软---葱姜蛏子
- 家常下饭菜---日式焖牛肉
- 夏日滋补靓汤---番茄肉丸汤
- 夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤
- 怪味酥软骨
- 孜然羊肉
- 生菜配香烤五花肉
- 清汆丸子
- 剁椒蒸鸡腿
- 红油手撕茄子
- one or other
- one or the other
- one or the other
- one over the eight
- one-parent
- one-piece
- one-piece
- one-piecer
- on equal terms
- one quarter
- one-quarter
- onerous
- one's
- oneself
- one seventh
- 和周文学守岁二首（明·卢龙云）
- 和周时雍见寄（明·祁顺）
- 和周明瞻秋香五首（宋·吴芾）
- 和周显先韵二首（宋·辛弃疾）
- 和周景远见寄（元·赵孟頫）
- 和周朗山琨见赠之作（清·黄遵宪）
- 和周材雪诗（宋·廖刚）
- 和周楚望（宋·张耒）
- 和周次公韵送郑恭叔归城南并简次公（宋·陈文蔚）
- 和周次公韵（宋·韩淲）
- 和周次公韵（宋·韩淲）
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