“肉皮，通常指猪肉的皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉皮冻的做法步骤
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1准备所有材料。 -
2500克肉皮。 -
3所有肉皮放在锅里煮开，并煮成透明状。 -
4煮好后，把肉皮里的肥油刮干净，就像左边一样。 -
5猪皮背面的毛也要拔干净，如果，毛太多，建议，切掉不要了，省事。 -
6先切条。 -
7再切成小丁，切得越细越好。这样在熬制的时候，就能使皮冻更浓稠。这步在切的时候要有耐心。我是听音乐，一会儿就切完了。 -
8把调料倒入调料盒，最后熬完后取出调料盒，这样皮冻较清澈，透明。 -
9切好的皮冻洗一下，放入煮锅，同时，放入调料盒。 -
10葱姜也一起放入。 -
11锅开后，撇去浮沫。大火烧开后转小火，1小时左右就好了。别忘了，调料盒及葱姜最后要捞出来。大家如果没调料盒，可以用豆包布包一下。 -
12熬好后，上面的清汤可以到出来，也可以不倒，彻底凉后，放入冰箱冷藏。冷藏后的肉皮冻就成这样了。 -
13切成丁的肉皮冻，就可以切片摆盘了。提示：大家还可以放胡萝卜丁，黄豆等。 -
14两种皮冻片，吃起来口感都不一样。自己调一些喜爱的料汁，爽滑而不腻。
小窍门
建议大家在处理肉皮的时候，一定煮熟后再去毛，这样可以达到事半功倍的效果。还有，再处理肉皮的时候，要一片一片从热锅里拿，不要全都拿出来，如果这样，肉皮凉后发硬，会很难切动的。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
凉菜
家常菜