“泡椒炒鸡杂是一道地道的特色川菜，由于鸡杂比较腥，所以就要用酸辣浓郁的泡椒来配，这样才能让这道菜吃出口感和滋味！
女儿很喜欢吃凉拌鸡，所以只要遇上好的土鸡，我便会多买些回来，鸡肉凉拌，鸡杂就用泡椒来炒制提味。然而，家里泡菜我只泡红椒和嫩姜这两种食材，炒出来的菜非常开胃下饭！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
泡椒炒鸡杂的做法步骤
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1准备好所需食材 -
2将泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切丝，鸡杂改刀切片 -
3上油锅，开中火 -
4油热后倒入鸡杂煸炒 -
5煸炒2分钟后下入泡椒和泡姜煸炒 -
6把泡椒炒香后，放入调料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻 -
7下入青椒丝和盐（鸡精随意） -
8把青椒炒软后撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅 -
9装盘上菜，非常开胃哟！
小窍门
煸炒鸡杂时，最好把水份炒干些，这样会比较干香
如不太能吃辣，可以少放点辣椒
如不太能吃辣，可以少放点辣椒
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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