“中国人过春节最重要的节目就是合家团圆吃顿年夜饭，辛苦忙碌了一年，大家聚在一起吃吃喝喝，其乐融融。
继续奉上我的第二道菜：喜气洋洋----红红火火羊肉煲，小红椒代表红红火火，一团喜气；羊取自“洋”谐音，祝福大家喜气洋洋过大年，来年的日子更加红红火火！”
食材明细
- 中辣 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
羊肉煲的做法步骤
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1材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。 -
2将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。 -
3取出控水，冷水入锅焯水。 -
4再用流动的水冲净浮沫。 -
5将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。 -
6开盖后取出各式香料。 -
7将羊肉捞起。 -
8羊肉原汤备用。 -
9炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。 -
10加入排骨酱翻炒。 -
11将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。 -
12放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。 -
13焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。
小窍门
1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。
2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。
2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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