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食材明细
- 蒜香 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
绿豆凉粉的做法步骤
-
1准备一个无水干净的盘子，倒一点油，用刷子抹匀，备用； -
2小锅中倒入三杯水，坐火上烧开； -
3准备一杯绿豆淀粉，一杯水 -
4碗中倒入一杯绿豆淀粉，再倒入一杯水，用勺子搅拌均匀，无面疙瘩； -
5水烧开后，将调匀的面糊慢慢倒入锅里，不要一下子倒进去，边倒边用勺子搅拌，白色的面糊会逐渐变成透明色； -
6面糊变得粘稠并冒出泡泡，继续搅拌约一分钟； -
7倒入抹油的盘子中，用勺子抹平表面，放凉，也可以放入凉水盆里降温； -
8放凉后的面糊已变硬，变成了略带透明状的白色； -
9凉粉倒扣在案板上； -
10用旋子（专用的工具）或刀切成自己喜欢的形状即可； -
11凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽； -
12小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油，用勺子搅拌至芝麻酱完全化开，喜欢吃辣的可放入油辣子，浇在切好的凉粉上即可；吃时拌匀调料；
小窍门
自己做的凉粉，做的放心，吃的也放心；入伏后，少吃辣，特别是有湿热的，更应注意，避免加重湿热。
粉和水的比例并不固定，喜欢软的，可用比例粉：水=1:5，喜欢硬一点的可用比例粉：水=1:3或3.5；
绿豆淀粉可从超市、农贸市场或者淘宝购买，我在超市没找到，最后在农贸市场买到。
粉和水的比例并不固定，喜欢软的，可用比例粉：水=1:5，喜欢硬一点的可用比例粉：水=1:3或3.5；
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使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
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