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诗文
潮州粉粿
释义
“这道美食是家乡小食。”
食材明细
主料
红薯淀粉
300克
玉米淀粉
100克
猪油
1勺
滚水
适量
馅料
猪肉馅
200克
韭菜
150克
虾皮
30克
香菇
10个(泡软)
萝卜干
20克(切碎)
马蹄
10个(切碎)
盐
适量
生抽
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
潮州粉粿的做法步骤
1
将韭菜洗净切好,洒上盐腌出水,用手拧干加入肉馅里。
2
加入切碎的马蹄和萝卜干,适量的盐和生抽拌匀。
3
上锅入少量油加热,将香菇和虾米炒香。加入适量生抽和盐拌炒匀。
4
将炒过的香菇虾皮加入肉馅里混合成为馅料。接下来和面团。
5
将玉米粉红薯粉混合,加入适量刚煲滚的开水和成烫面团。
6
加入一勺猪油揉透和成光滑面团。
7
将面团切成等份。(包馅时如果面团干燥,可用手抹点水揉揉再包)
8
取一个小面团扞成圆片。
9
包入馅料。
10
将一半捏合。
11
再将另一半的往中间靠拢捏紧。
12
整形完毕。用同样做法完成剩余的面团。也可像包饺子和小包子的包法。
13
将包好的粿子放入已擦过油的蒸笼里。
14
上锅注水烧开,将粿子放入,用大火隔水蒸15分钟即可出锅。
15
成品。
小窍门
1、不喜欢韭菜的可改成甘蓝菜,本人觉得甘蓝菜的好吃些。
2、没有猪油可用黄油代替。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 家常菜 粤菜
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更新时间:2026/3/3 17:40:09