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诗文
馋死人不赔命的脆皮奶
释义
“特点外脆里嫩,奶香四溢,令人欲罢不能。”
食材明细
主料
鲜奶
250克
炼乳
2大匙
鹰粟粉
30克
糖
40克
辅料
低筋粉
140克
鹰粟粉
25克
色拉油
30克
泡打粉
6克
食用油
2斤
甜味 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
脆皮奶的做法步骤
1
鲜奶250克,炼乳2大匙,鹰粟粉(玉米淀粉)30克,糖40克,把炼乳、糖和鲜奶搅拌均匀后筛入鹰粟粉,小火不断搅拌至开始凝结立即离火
2
倒入保鲜盒抹平,放冰箱内冻2小时,取出后切长条。低筋粉140克,鹰粟粉25克,色拉油30克,泡打粉6克加适量水,至筷子捞出明显看见一层挂浆为宜。
3
锅内放油至7成热,把蘸了脆皮液的牛奶块放进锅内炸至金黄色捞出沥油
小窍门
要点有三:
一是奶块一定要冻硬再处理,为了便于脱模,最好放点保鲜膜。
二是要边蘸边下锅,否则容易化。
三是一次下锅不要多,以防沾连,影响美观。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2026/1/6 23:40:48