准备材料。葱姜蒜切成末。鳕鱼洗净去掉鱼鳞。

盘底垫入葱段、姜片，放上鳕鱼块，淋上米酒1勺。蒸锅上汽蒸7-8分钟（300克的量，按照鳕鱼大小，适当增减时间，但是不超过10分钟）。蒸好后控干水份备用。

起油锅，放入葱姜蒜末，爆香。

放入豆瓣酱炒匀

淋上米酒1勺，倒入白糖1/4勺，倒入白胡椒粉。翻炒均匀。

炒好的豆酥碎倒入蒸好的鳕鱼上。撒上葱花。