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诗文
香卤蹄膀
释义
食材明细
主料
蹄膀
适量
辅料
老卤汤
适量
干辣椒
适量
米醋
适量
生姜
适量
干橙皮
适量
大葱
适量
啤酒
适量
老抽
适量
微辣 口味
卤 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
香卤蹄膀的做法步骤
1
蹄膀洗净。
2
准备调料。
3
锅中倒入清水,放入蹄膀开始大火焯烫。
4
不要盖盖,煮至出浮沫。
5
然后用筷子夹出来,这样不会碰到浮沫。
6
锅洗净,卤汤倒入锅中,再加少许水,啤酒和老抽(我怕颜色不够深)。
7
放入姜干橙皮大葱段干辣椒。
8
然后放入蹄膀。(皮朝下)
9
加入少量米醋,让骨头的钙不会流失并且释放出来,不用担心会有酸味,只要量不大,会挥发掉的。
10
开盖煮沸后,盖盖小火煮1小时。
11
关火后焖3小时即可。
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更新时间:2025/8/8 8:40:53