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诗文
麻辣豆腐鱼
释义
“爱吃鱼,更爱吃香辣的麻辣鱼!”
食材明细
主料
草鱼
一条
辅料
豆腐
一块
配料
大葱
一根
蒜
半个
盐
少许
花椒
少许
料酒
少许
淀粉
少许
干辣椒
几个
味精
少许
姜
少许
豆瓣酱
一汤匙
葱花
少许
麻辣 口味
煮 工艺
半小时 耗时
普通 难度
麻辣豆腐鱼的做法步骤
1
鲜草鱼处理干净
2
草鱼切块,加少许盐、料酒、淀粉,腌制5分钟
3
腌制好的鱼块下油锅,小炸一会儿,夹出备用。
4
油锅中加入豆瓣酱,煸炒出红油,加入蒜瓣、姜末、葱段、少许花椒煸炒,加一些盐,继续煸炒。煸炒几分钟,加入水。
5
中水开后,下鱼,先下鱼头,再下鱼身。
6
煮一小会儿,用刀片下豆腐块,煮几分钟。起锅装入容器,表面撒些花椒、干辣椒、味精,锅中烧些热油,淋在花椒干辣椒上,刺啦刺啦的响声,香味也扑鼻而来。最后再撒些葱丝、葱花,点缀一下。ok
小窍门
花椒、辣椒的用量,根据自己口味而定,我喜麻辣,整锅鱼麻辣嫩滑、豆腐是麻辣爽滑,巴适极了!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 私房菜
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送黄子宫之西粤绛帐(明·张嗣纲)
送黄子应蒋三水聘(明·陈子壮)
送黄子弘归吴门(宋·刘宰)
送黄子才还姑苏用陶渊明王抚军座送客诗韵(宋·周紫芝)
送黄子闻得县瑞安(宋·陈傅良)
送黄子震员外还中原(明·郑潜)
送黄子高如泰州谒朱南伯(宋末元初·陆文圭)
送黄子高常熟教授(宋末元初·陆文圭)
送黄子默湖南机宜(宋·王庭圭)
送黄子默(宋·张栻)
送黄孔昭还七闽(明·胡应麟)
送黄孔昭(明·黎民表)
送黄孝先(宋·胡宿)
送黄孟乐袁叔瑜下第南归(清末民国初·俞明震)
送黄季主先辈(明·王世贞)
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更新时间:2026/4/16 6:25:38