“营养加色彩的绝配！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯菠萝包的做法步骤
-
1制作：将所有面包材料投在一起和面，搅拌成面团进行第一次基础发酵。 -
2发酵好的面团分成8等份，排气揉成圆形盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
3称取菠萝皮材料，将软化的黄油用打蛋器打至体积膨松，加入糖粉 -
4用打蛋器打至体积膨松，颜色变浅 -
5筛入紫薯粉，拌和均匀分成大小均匀的8个小球（可以提前弄好放冷藏会好操作） -
6剪一张保鲜膜垫底，取一个小球，包起来擀圆片，包入面包面团，只露出面剂的三分之一 -
7摆入烤盘，用小刀，在面坯表面划出菠萝纹，刷上蛋液 -
8放入烤箱饧发40分钟，至1倍大，就可以了，取出，再刷一次蛋液（在最后发酵时，要注意，与平时做面包不同的地方，它是常温下没风的室内发酵的，因为有酥油皮在外面，温度太高或太潮湿，会把外皮的油给融化了。）放入预热180度的烤箱，中层，烤15分钟 -
9原味的菠萝面包，只需要把20克紫薯粉换成低粉就可以 -
10摆入烤盘，用小刀，在面坯表面划出菠萝纹，刷上蛋液 -
11原味成品烤箱预热180度的烤箱，中层，烤制15分钟
小窍门
菠萝面包做法小贴士
1.这方子做甜面包都适用，面团方法都一样。不同之处就是最后发酵只需要发酵1倍大就OK。
2.在包裹菠萝皮时，要把面团尽量往菠萝皮里塞，这样等烤完后外形才美观。
3.在最后发酵时，要注意，与平时做面包不同的地方，它是常温下没风的室内发酵的，因为有酥油皮在外面，温度太高或太潮湿，会把外皮的油给融化了。
1.这方子做甜面包都适用，面团方法都一样。不同之处就是最后发酵只需要发酵1倍大就OK。
2.在包裹菠萝皮时，要把面团尽量往菠萝皮里塞，这样等烤完后外形才美观。
3.在最后发酵时，要注意，与平时做面包不同的地方，它是常温下没风的室内发酵的，因为有酥油皮在外面，温度太高或太潮湿，会把外皮的油给融化了。
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