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诗文 红烧萝卜肥肠
释义
红烧萝卜肥肠的做法

食材明细

主料
  • 肥肠 适量
辅料
  • 萝卜 适量
  • 香菜 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 糖 适量
  • 生姜 拍碎备用
  • 葱花 适量
  • 百芷 适量
  • 桂枝 适量
  • 红蔻 适量
  • 草果 适量
  • 莞茜子 适量
  • 沙仁 适量
  • 三奈 适量
  • 八角 适量
  • 白蔻 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

红烧萝卜肥肠的做法步骤

  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：1
    1
    上述香料图片。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：2
    2
    郫县豆瓣（二茶匙）。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：3
    3
    肥肠洗干净待用。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：4
    4
    锅里下油烧一分热，然入下入糖炒化，加入拍碎的生姜炒香。（忘记拍炒糖的过程了）
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：5
    5
    下入郫县豆瓣炒酥二茶匙。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：6
    6
    豆瓣酱炒酥后差不多可以下入肥肠了。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：7
    7
    豆瓣酱炒酥后下入肥肠。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：8
    8
    此时火候稍大，均匀的翻炒。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：9
    9
    锅里水份渐干，加入生抽（五茶匙）少许醋翻炒。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：10
    10
    加入料酒翻炒。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：11
    11
    加入胡椒粉。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：12
    12
    然后把上述没有加进去的香料一次性全加入继续翻炒，（此时火不要太大）。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：13
    13
    翻炒均匀。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：14
    14
    把炒好的肥肠起锅放压力锅内，加水淹没肥肠。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：15
    15
    再把切好的萝卜放入压力锅内。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：16
    16
    加盖大火烧开，然后改用小火慢煮压。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：17
    17
    七分钟后打开过一次，尝尝还不够熟。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：18
    18
    又继续小火煮了五分钟，打开尝后正好合适。（注：肥肠不能煮太长时间，不然口感不好。）然后加入鸡精准备起锅。
  • 红烧萝卜肥肠的做法步骤：19
    19
    起锅装盘，撒上葱花或者香菜即可上桌。

小窍门

这道菜豆酱很重要
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更新时间：2025/12/31 20:26:17