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诗文 生汆丸子汤
释义
生汆丸子汤的做法
“生汆丸子汤色泽白亮，汤清味鲜，软嫩适口，冬瓜别致，是一道不可多得的“私房菜”。”

食材明细

主料
  • 肉馅 100克
辅料
  • 冬瓜 一块
  • 腐竹 适量
  • 香菜 1根
配料
  • 料酒 3克
  • 生抽 2克
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 葱姜 适量
  • 鸡蛋 四分之一蛋清
  • 鸡精 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

生汆丸子汤的做法步骤

  • 生汆丸子汤的做法步骤：1
    1
    冬瓜洗净，腐竹泡软。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：2
    2
    备鸡蛋、葱姜、淀粉。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：3
    3
    备肉馅，倒入料酒。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：4
    4
    倒入生抽。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：5
    5
    调入盐。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：6
    6
    调入胡椒粉。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：7
    7
    倒入蛋清。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：8
    8
    放入葱姜、淀粉，沿同一方向搅匀。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：9
    9
    用工具旋转挖出半圆形冬瓜。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：10
    10
    加工好的冬瓜如图。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：11
    11
    坐锅如水，烧开后倒入冬瓜。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：12
    12
    煮制冬瓜。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：13
    13
    煮至刚熟捞出。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：14
    14
    坐锅倒水，烧开后，手拿适量肉馅，从虎口挤出丸子。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：15
    15
    用小勺舀到锅中汆制。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：16
    16
    丸子依次汆入水中。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：17
    17
    慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫，中小火煮5分钟至丸子成熟。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：18
    18
    放盐。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：19
    19
    放胡椒粉。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：20
    20
    放鸡精。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：21
    21
    滴入香油。
  • 生汆丸子汤的做法步骤：22
    22
    盛入碗中，撒香菜即成。
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2025/12/14 11:17:46