食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
地三鲜的做法步骤
-
1土豆去皮，切滚刀块，过水，洗净淀粉 -
2茄子切滚刀块，洗净，稍微放一点盐，拌匀，去水份 -
3尖椒切块，葱蒜切碎 -
4起锅，锅热放入适量植物油，油七成热，倒入土豆块炸至焦黄捞出备用 -
5把茄子腌出的水份倒掉，放入油中炸至焦黄捞出备用 -
6把锅里的油全部倒出，不用底油就足矣，因为茄子土豆上再怎么控，油的含量还是很多的。把葱蒜尖椒放入锅中翻炒 -
7事先调好汁，一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一勺糖，三分之一勺盐，适量淀粉，适量清水，适量香油混合调制 -
8放入事先炸好的茄子土豆，翻炒片刻，放入芡汁，大火收汁即可 -
9成品 -
10成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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