本书为全面介绍植物功能性食品的专著。全书共分4篇，第1篇为总论，介绍功能性食品、植物功能性食品及食品因子；第2篇为果蔬来源的功能性食品，介绍葱属、番茄、葡萄、柑橘、苹果功能性食品；第3篇为油料作物来源的功能性食品，介绍大豆、芝麻或亚麻、橄榄功能性食品；第4篇为茶叶及香辛料来源的功能性食品，介绍茶叶、姜黄、生姜功能性食品。本书可供从事功能性食品研究、开发的科技人员使用，亦可供高等院校相关专业师生参考。
| 书名 | 植物功能性食品(精) |
| 分类 | 科学技术-工业科技-轻工业 |
| 作者 | 唐传核编 |
| 出版社 | 化学工业出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 本书为全面介绍植物功能性食品的专著。全书共分4篇，第1篇为总论，介绍功能性食品、植物功能性食品及食品因子；第2篇为果蔬来源的功能性食品，介绍葱属、番茄、葡萄、柑橘、苹果功能性食品；第3篇为油料作物来源的功能性食品，介绍大豆、芝麻或亚麻、橄榄功能性食品；第4篇为茶叶及香辛料来源的功能性食品，介绍茶叶、姜黄、生姜功能性食品。本书可供从事功能性食品研究、开发的科技人员使用，亦可供高等院校相关专业师生参考。 内容推荐 本书为全面介绍植物功能性食品的专著。全书共分4篇，第1篇为总论，介绍功能性食品、植物功能性食品及食品因子；第2篇为果蔬来源的功能性食品，介绍葱属、番茄、葡萄、柑橘、苹果功能性食品；第3篇为油料作物来源的功能性食品，介绍大豆、芝麻或亚麻、橄榄功能性食品；第4篇为茶叶及香辛料来源的功能性食品，介绍茶叶、姜黄、生姜功能性食品。本书可供从事功能性食品研究、开发的科技人员使用，亦可供高等院校相关专业师生参考。 目录 第1篇 总论 第1篇 内容概况 1 功能性食品的定义、概念及现状 2 植物功能性食品 3 植物功能性食品因子 第2篇 果蔬来源的功能性食品 第2篇 内容概况 4 葱属功能性食品 5 番茄功能性食品 6 葡萄功能性食品 7 柑橘功能性食品 8 苹果功能性食品 第3篇 油料作物来源的功能性食品 第3篇 内容概况 9 大豆功能性食品 10 芝麻及亚麻功能性食品 11 橄榄功能性食品 第4篇 茶叶及香辛来源的功能性食品 第4篇 内容简介 12 茶叶功能性食品 13 姜黄功能性食品 14 生姜功能性食品 |
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