本教材内容涵盖较广，以基础知识和基本原理为主，穿插有关食品、化工、质检方面的实例和阅读材料，使学生在有限的学时内了解并较好地掌握与相关专业有关的基础有机化学知识。本教材同时提供了有机化学中常用的英文词汇，以适应社会发展的要求，还可满足双语教学的需要。
本教材按“少而精，博而通”的教学原则，以官能团为纲，采用脂肪族芳香族化合物混合体系进行编写。全书共分十八章，内容包括各类有机化合物的命名、结构、物理性质、化学性质以及相关的反应机理。每章后设有本章小结及习题，同时，还附有相关的阅读材料，并给出了章节及名词的英文对照，不仅拓宽了知识面，也更有利于学生理解并掌握所学知识。
本书可作为高等学校化工、食品、生物及质检类专业教材，也可供相关企业、科研单位人员的培训用书。