《饮食业基础知识习题册(全国职业院校烹饪专业教材)》中国劳动社会保障出版社豆瓣PDF电子书网盘迅雷下载在线免费阅读经济金融-经济-贸易-Fahrenheit英汉词典

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书名	饮食业基础知识习题册(全国职业院校烹饪专业教材)
分类	经济金融-经济-贸易
作者
出版社	中国劳动社会保障出版社
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简介	内容推荐本书为全国职业院校烹饪专业教材《饮食业基础知识》的配套习题册。本书题型多样，包括填空题、判断题、单项选择题、问答题、计算题等，力求充分体现教材的重点和难点，反映实际工作中将接触的具体问题，使学生能够掌握有关知识和原理，并具有解决实际问题的能力。本书由卢红华任主编，王爱明、陈慧婵参与编写。目录第一章饮食业概述第二章饮食企业组织结构与人员配备第三章菜单策划与设计第四章原材料管理第五章厨房生产与管理第六章餐厅服务与管理第七章饮食成本核算与控制第八章饮食企业市场营销模拟试卷
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