刘烈刚、杨雪锋主编的《中学生食品安全知识读本》侧重解答孩子们对于饮食安全和营养健康方面的认知误区和疑惑，包括介绍青春期健康饮食以及在外就餐、网上订餐等科普知识。编者希望，通过这些有针对性的问题，结合通俗易懂的表现形式，帮助同学们更深入、更全面地了解食品安全和营养健康知识，在生活中做到关注食品安全、注重平衡膳食营养，提升食品安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，从而促进身体健康发育。

中学生正处于学习知识和培养习惯的黄金时期，也是培养科学的食品安全认知、提高食品安全自我防护能力的关键阶段。刘烈刚、杨雪锋主编的《中学生食品安全知识读本》特邀中国营养学会和华中科技大学同济医学院的资深专家，首次专为中学生权威解读日常生活中的食品安全科学知识。从同学们经常遇到的食品安全问题出发，在以中学生、学生家长及中学教师为对象的广泛调研基础上，精心遴选了大家最关心的72个食品安全问题，以科学、易懂的语言分别介绍了蔬菜、水果、零食、饮料等食物的营养健康和食用安全知识，以及在食品营养和饮食安全方面常见的认识误区和疑惑，此外还介绍了外出就餐和网上订餐时需要注意的饮食安全问题。

同时，本书专门打造了食品安全科普漫画形象，随文配有生动有趣的原创彩色配图，不仅向同学们展示了营养健康科学知识，解开同学们对食品安全问题的种种疑惑，还让同学们在学习有趣、有料的食品安全知识中，耳濡目染地形成良好的饮食习惯，逐渐树立正确的食品安全意识。

1 营养健康

 1 用饮料来代替白开水可以吗

 2 剧烈运动后，该怎么补水

 3 因为饮料中含色素所以不能多喝吗

 4 直接吃水果还是榨汁喝，哪个更好

 5 怎么才能让硬硬的猕猴桃快点变软

 6 切开后不久，表面变褐色的苹果还能吃吗。

 7 长了斑点的香蕉能不能吃

 8 一口气吃下半个冰镇西瓜可以吗

 9 怎么吃能更好地发挥西红柿的抗氧化能力

 10 蔬菜汤包里的脱水蔬菜有没有营养

 11 不爱吃蔬菜，可以用水果代替吗

 12 为什么有的人喝牛奶会拉肚子

 13 豆浆和牛奶哪个好

 14 怎样辨别酸奶和乳酸菌饮料

 15 溏心蛋和全熟蛋哪个更好

 16 代可可脂巧克力是“真”巧克力吗

 17 冰淇淋好吃，可不要做“冰淇淋女孩”

 18 方便面虽好吃，但能多吃吗

 19 为什么吃薯片让人停不下来

 20 要注意食物中看不到的盐

 21 只拿蛋糕、饼干当早餐好吗

 22 辣条大家都爱吃，但你知道为什么它经常上食品黑名单吗

 23 零食有“好坏”，我该怎么选

 24 为了美，像女明星那样只吃素食好吗

 25 很多同学只爱吃肉，不爱吃蔬菜好吗

 26 煲完鸡汤的鸡肉还有营养吗

 27 长了青春痘，应该怎样注意饮食

 28 没到正餐时间饿了该吃什么

 29 学习学到很晚，可以吃点夜宵吗

 30 有些食物容易引起过敏，吃的时候要多注意

2 你真的了解这些食品吗

 31 男生常喝豆浆胸部会发育吗

 32 多吃木瓜真的可以美白吗

 33 每天喝多少毫升牛奶

 34 只要喝酸奶就能补充足够的益生菌吗

 35 经常吃鱼可以变聪明吗

 36 核桃有没有补脑的功效

 37 常吃糖脑子会变笨吗

 38 吃胡萝卜可以改善视力吗

 39 动物肝脏能明目，但胆固醇含量高，多久吃一次好

 40 雾霾天，真的能用木耳“清肺”吗

 41 口香糖可以使口气清新，但能代替刷牙吗

 42 无糖可乐可以多喝吗

 43 晚上学习时困了，可以喝点咖啡或茶水提提神吗

 44 为什么有时候喝完咖啡会感到心慌

 45 考试前睡不着，哪些食物可以助眠安神呢

 46 珍珠奶茶里的“珍珠”是什么

3 饮食安全

 47 面包长“雀斑”了，掰掉坏的，剩下的还能吃吗

 48 罐头的包装为什么放久了会“膨胀”

 49 越美丽的蘑菇越有毒，对吗

 50 冷冻食品也需要看保质期吗

 51 吃了没煮熟的四季豆，为什么会恶心拉肚子

 52 反季水果对身体有害吗

 53 街边的烤面筋能吃吗

 54 小吃店新鲜出炉的烤肠能吃吗

 55 你知道保存期和保质期不一样吗

 56 青少年为什么不能饮酒

 57 含有食品添加剂的食品就一定不安全吗

 58 你知道美味的冰淇淋里也有食品添加剂吗

 59 好吃的薯片中会有哪些“不速之客”

 60 谨防地沟油制作出的路边小吃

 61 “非油炸”零食更健康吗

4 外出就餐和网上订餐

 62 你知道“笑脸餐厅”吗

 63 别去街边的“苍蝇小馆”

 64 外出就餐时别忘了索要发票，出现问题可以作为维权凭据

 65 郊游前准备食物时需要注意什么

 66 在旅游景点就餐时需要注意什么

 67 聚餐时不要暴饮暴食，肠胃受不了

 68 聚餐时不要混用餐具

 69 哪些食品不适合打包

 70 一次性餐具可以放进微波炉加热吗

 71 如何找到靠谱的外卖

 72 订外卖出现问题要想到维权