PART 1 清爽冷菜

 酸辣蓑衣黄瓜

 多味黄瓜

 川椒炝黄瓜

 香椿拌蚕豆

 拌芥末菜花

 椒麻扁豆

 泡小树椒

 红油四丝

 红油扁豆

 新派蒜泥白肉

 鲜辣猪蹄筋

 酱香猪尾

 椒麻猪舌

 夫妻肺片

 爽口腰花

 陈皮牛肉

 豆豉拌兔

 灯影牛肉

 葱油腰片

 口水鸡

 棒棒鸡丝

 糟卤油鸡

 香卤凤爪

 辣椒泡凤爪

 豉椒泡菜白切鸡

 怪味鸡块

 辣油木耳鸡

 腌泡凤爪

 巴蜀酱鸭

 香辣鸭脖

 五香酱鸭

 麻辣鸭掌

 蒜蓉舌掌

 盐水鸭肝

 如意蛋卷

 豆瓣拌鸭舌

 麻辣鸭舌

 椒麻卤鹅

 香熏鸽蛋

PART 2 美味热菜

PART 3 川湘汤羹

PART 4 别样主食

原味小厨编委会编写的《麻辣川湘》中介绍的每款家常菜式，取材容易、制作简便、营养合理，而且图文精美，一些菜式中的关键步骤还配上以多幅彩图加以分步详解，可以使您能够抓住重点，快速掌握，真正烹调出美味的家常菜肴。最后对于一些重点的菜式配以二维码，您可以用手机或平板电脑扫描二维码，在线观看整个菜品制作过程的视频，真正做到图书和视频的完美融合。

讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是人们的减压方式。虽然我们在繁忙的生活中，工作占据了太多时间，但在紧张工作之余，我们也不妨暂且抛下俗务，走进家庭厨房的小天地，用适当的原料，简易的调料，快捷的技法等，烹调出一道道简易、美味、健康并且快捷的家常菜肴，与家人、朋友一起来分享烹调的乐趣，让生活变得更富姿彩。

原味小厨编委会编写的《麻辣川湘》中介绍的每款家常菜式，取材容易、制作简便、营养合理，而且图文精美，一些菜式中的关键步骤还配上以多幅彩图加以分步详解，可以使您能够抓住重点，快速掌握，真正烹调出美味的家常菜肴。